防衰抗肌少
70歲衰弱症3指標快測！醫列5大長壽好食
每天一顆蛋，大腦血管都年輕？日常5大「防老超級食物」出列
該如何充分攝取蛋白質、各類礦物質與抗氧化物呢？平澤精一建議，可將以下5種食物添加在日常飲食中，充分攝取所需營養素：
- 雞蛋：除了膳食纖維與維生素C外，雞蛋幾乎擁有人體所需的所有必要營養素，可說是一種「超級食物」。僅僅一顆雞蛋，就含有約7.3g的蛋白質與0.7mg的鋅。此外，還含有對腦神經非常好的膽鹼，該物質是構成細胞膜、神經細胞的重要物質，建議民眾每天都吃雞蛋。
- 堅果類：包括杏仁果（扁桃仁）、核桃、榛果、花生等各式堅果的植物性蛋白質豐富，每100g約有15～25g不等。此外，吃綜合堅果的話，可一次攝取到鋅、鐵、鉀、鈣、鎂等多種礦物質，白藜蘆醇等抗氧化物質，減少壞膽固醇的油酸以及維生素B群、膳食纖維。建議每天可吃10粒～約一手掌左右的堅果。
- 肉類：牛肉的大腿肉、菲力等部位不僅鮮味濃郁、有口感，還有低熱量、低脂肪含量等特性，和其他部位相比蛋白質又較多，非常健康。此外，紅肉還富含的鋅、鐵，以及能幫助脂質順暢代謝的左旋肉鹼、消除疲勞不可少的維生素B群，能打造不易囤積脂肪、不易疲勞的身體。
- 鮪魚：鮪魚不僅富含優良蛋白質，還含有能活化細胞的DHA、改善血液流動的EPA，以及能抗氧化的維生素A、E。需要注意的是，鮪魚可能含有較多重金屬，建議每周吃一次，每次吃80g即可。
- 起司：起司擁有牛奶的營養成分，除了蛋白質外，依種類不同，鈣質、維生素A、B2等營養素也都十分豐富，若是吃未經熱加工的起司，還能攝取到乳酸菌。不過，建議一天吃一片即可，避免吃進過多的脂質與鹽分。
參考資料:
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