4個月肝脂肪明顯下降！研究曝抗性澱粉護腸瘦肝，減重醫最推「綠豆」

脂肪肝一旦放著不管，很容易讓肝臟發炎，甚至引起肝硬化、肝癌風險，但要怎麼改善脂肪肝？其實脂肪肝的形成和我們每天吃下肚的澱粉息息相關，光是改變主食就可能影響身體代謝！三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健於臉書分享一項發表於《Cell Metabolism》的研究指出，一種不容易在小腸被消化的「抗性澱粉」，可能為脂肪肝患者帶來新的飲食方向。

每天補充40克抗性澱粉 4個月肝臟脂肪明顯下降

這項臨床研究召集了200名脂肪肝患者，進行為期4個月的雙盲實驗，一組每天補充高直鏈玉米來源的「第二型抗性澱粉（HAM-RS2）」，另一組則攝取熱量相同的一般澱粉。

沒想到4個月後，每天攝取抗性澱粉的患者，其肝臟內的三酸甘油酯含量竟然大幅下降了約39.42%，連體重與BMI也跟著同步減輕。研究進一步校正體重減輕的影響後，肝臟脂肪的改善仍然存在，顯示這項變化可能還與其他代謝機制有關。

在該研究中，抗性澱粉組的平均體重在4個月內從原本的83公斤一路瘦到78公斤，整整減了5公斤！不過，蕭捷健醫師也提醒，這並不代表只要單純把主食換成某一種特定食物，就能直接複製這樣的研究成果。

減重不是唯一關鍵！抗性澱粉可能透過「腸肝軸」改善脂肪肝

特別的是，研究人員特別指出：脂肪肝的改善並非由於體重減輕所致，即使體重未下降，抗性澱粉也能改善脂肪肝的嚴重程度。減重醫師蕭捷健分析，主因是抗性澱粉能緩解腸道的慢性發炎，和腸道菌，LPS脂多醣及短鏈脂肪酸等，共同在「腸肝軸」上扮演了重要的角色。

特別的是，研究發現，抗性澱粉改善脂肪肝的效果，並不完全取決於體重有沒有下降；即使體重未下降，抗性澱粉也能改善脂肪肝的嚴重程度。減重醫師蕭捷健分析，關鍵可能就在「腸肝軸」：抗性澱粉進入大腸後，會成為腸道菌發酵利用的養分，進一步影響短鏈脂肪酸、脂多醣（LPS）等代謝與發炎相關物質，當腸道發炎狀況降低，同時肝臟的發炎反應和壓力也會減少，讓脂肪肝更容易消退。

抗性澱粉要怎麼吃？下一頁繼續看減重名醫最推薦的好食材👇