高麗菜不怕吃膩！日達人教你4招變出高級料理，「捲心菜排」讓她3月瘦7公斤

高麗菜是台灣餐桌上最常出現的全民蔬菜。當盛產期到、菜價降低，甚至部分農地為了回收成本、補貼損失還會開放大眾低價自採。吃膩普通的炒高麗菜了嗎？來看看日本達人們有什麼美味的高麗菜食譜，變化餐桌花樣吧。
高麗菜是美國《時代雜誌》選出的三大長壽食物之一，因其富含抗潰瘍因子維生素U，能促進胃新陳代謝、黏膜修復，預防胃潰瘍，更有「天然胃藥」之稱。
高麗菜的維生素C含量為番茄的兩倍，能促進肌膚膠原蛋白生成、預防雀斑可養顏美容；鉀能幫助排鈉、調節血壓；鈣質與維生素K則能預防、改善骨質疏鬆。除此之外，由於高麗菜熱量低，又能抑制血糖上升、有飽足感，更是成為演員上戶彩、星野源等許多日本明星與營養師推薦的瘦身食材。

高麗菜怎麼吃？日本達人公開食譜：料理快速、簡單，美味又健康

不過，想必不少民眾早已吃膩普通的清炒高麗菜、生高麗菜絲沙拉等料理，煩惱該怎麼變出新花樣嗎？《早安健康》整理了日本食育顧問、料理研究家、營養師與各式料理達人的美味高麗菜食譜，想增加高麗菜料理變化的民眾不妨參考看看吧：
 

高麗菜食譜1：高麗菜排

曾想過高麗菜也可以吃得像「牛排」嗎？曾透過改變飲食在3個月內瘦下7kg的食育顧問Nattu分享了他的高麗菜排吃法供民眾參考，製作簡單、時間短為其特色：
 

 

 

 

 

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ダイエットレシピまとめ（@diet_recipe_official）分享的貼文

高麗菜排材料（1～2人份）
 

• 高麗菜：1/4顆
• 起司：20g
• 橄欖油：2小匙
• 水：2大匙
• 胡椒鹽：適量
• 黑胡椒：隨喜好

高麗菜排做法
 

1. 高麗菜切半，在平底鍋熱油後直接將高麗菜放上平底鍋，並撒上胡椒鹽。
2. 高麗菜單面煮至上色後翻面，加入2大匙開水蒸煮2～3分鐘。
3. 高麗菜熟透後，在上方放上起司，待起司融化即完成。

高麗菜食譜2：吃不膩的日式鹽昆布高麗菜

現代民眾常膳食纖維攝取不足，數度出版食譜的料理研究家Yuu表示，透過鹽昆布高麗菜不僅可以補充蔬菜攝取量，由於未在水中久煮，營養流失也相當少。料理時間僅需7分鐘，可冷藏保存2～3天，是簡單、美味、營養，令人上癮的日式小菜。
 

 

 

 

 

 

在 Instagram 查看這則貼文

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ｙｕｕ | 作りたくなるラクうまレシピ（@yuuyuu514）分享的貼文

鹽昆布高麗菜材料
 

• 高麗菜：200g
• 紅蘿蔔：1/3根（50g）

A
 

• 芝麻油、白芝麻：各1大匙
• 鹽昆布：5g
• 醬油：1/2小匙
• 鹽：1指尖

鹽昆布高麗菜做法
 

1. 高麗菜、紅蘿蔔切絲。
2. 高麗菜、紅蘿蔔混和後，以600ml熱水沖燙。
3. 高麗菜、紅蘿蔔用冷水清洗去除餘熱，擠乾水氣後，與A混和均勻即可。

※紅蘿蔔為增色用，省略也無妨。
※高麗菜也可使用600w微波爐加熱4分鐘，或使用熱水川燙，作法眾多。
 下一頁看更多美味的高麗菜食譜！製作時間只需10分鐘，不妨一起試試看吧～相當適合配飯