早餐不只是填飽肚子，更是為一整天注入活力的關鍵起點，而長期下來累積的健康習慣，更是影響健康長壽的關鍵。那怎麼吃早餐才最加分？不妨跟隨專業醫師的建議，從早晨開始為身體打好基礎。
美女內科醫師早餐必喝紅蘿蔔汁！多加1水果連小孩也愛喝
日本美女內科醫師石原新菜透露，她從父親、自然療法名醫石原結實，學到了一個日常秘訣，每天早晨必喝「紅蘿蔔汁」！這個習慣不僅深植她個人生活，也成為家族的健康日常，連孩子們都樂於飲用。藉由紅蘿蔔汁，家人每日補充β-胡蘿蔔素、維生素C及多種多酚，為身體建立堅實的健康基礎。
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胡蘿蔔的明星營養素就是β-胡蘿蔔素了，它在體內可轉化為維生素A，對視力保護、眼睛與皮膚的健康至關重要。此外，β-胡蘿蔔素具有強大的抗氧化能力，能抵抗體內過量自由基，提升免疫力，維護細胞健康，甚至降低部分癌症風險，堪稱天然防護盾。
更厲害的是，胡蘿蔔中豐富的膳食纖維與果膠，也帶來排毒效果。現代人因飲食、空氣污染等因素，容易接觸到鉛等重金屬，而膳食纖維與果膠能幫助體內排出這些有害物質。若與蘋果等富含果膠的蔬果搭配，效果更佳，可說是早餐中的小型排毒組合。
日本營養師渡邊沙耶也推薦，胡蘿蔔的鉀含量高，有助排鈉、消水腫、穩定血壓；膳食纖維促進腸道蠕動，還能穩定血糖；而β-胡蘿蔔素的抗氧化功效，更是天然的抗老武器。由此可見，胡蘿蔔的健康優勢真是多到數不清。
【石原新菜醫師的紅蘿蔔汁食譜】
- 材料：2根胡蘿蔔、1顆蘋果
- 做法：用果汁機打成紅蘿蔔汁即可。
雖然保留纖維，才能完整攝取營養，但若實在不習慣纖維殘渣，石原醫師建議將殘渣用於咖哩、沙拉，甚至是做成麵糰中，料理運用方式變化多端。營養師渡邊沙耶則建議，在餐前30分鐘飲用，可穩定飯後血糖、預防體重上升；若再搭配芝麻或杏仁果等油脂類食材，脂溶性營養素吸收效果會更棒，營養加分效果更明顯。
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