想讓時間在你的身上走得慢一點？被譽為「長壽研究第一人」的日本抗老名醫白澤卓二，分享從每天「三餐」開始逆轉時光的方法！他強調，只要吃對時間、吃對份量，就能讓新陳代謝暢行無阻、預防肥胖，甚至喚醒沉睡中的「返老還童基因」，讓身體由內而外煥然一新。反過來說，若三餐往往吃得隨心所欲，當心代謝卡關、脂肪堆積，讓你不知不覺就胖一圈。
原來，我們的代謝消化系統就像一群有自己作息的員工，會嚴格依照「生理時鐘」輪班上工。想讓代謝系統不鬧罷工，「何時吃、吃多少」比什麼都重要，以下來看看白澤卓二醫師的三餐抗老飲食秘訣！
早餐：吃多吃少都不好！「吃得巧」才是啟動代謝的開關
早晨的腸胃，就像剛從被窩裡爬起來的員工，還在打著哈欠伸懶腰。白澤卓二醫師提醒，這時若突然用大魚大肉轟炸，只會讓消化系統瞬間超載，連帶影響一整天的排泄與代謝效率。早餐不求多，一份「剛剛好」的能量，既能喚醒身體，又不讓腸胃加班，為當天的良好代謝拉開序幕。
不過，可別為圖方便就用一個麵包草草打發。精緻澱粉容易讓血糖坐上雲霄飛車、瞬間飆高，反而擾亂代謝節奏。一份理想的早餐，應該是蛋白質與高纖蔬果的完美組合，例如凍豆腐、雞胸肉、牛奶或優格，這些也都是日本抗老名醫鎌田實、和田秀樹等人大力推薦的優質早餐選擇。
午餐：代謝的黃金餐期！把熱量變能量而非脂肪的秘密
中午正是人體活動力與消化力的巔峰時刻！白澤醫師形容，這就像引擎全速運轉的黃金時段。此時吃進的營養，最容易被高效轉化為能量使用，不僅讓你下午精神飽滿，更不易變成惱人的體脂肪，堪稱「代謝的黃金餐期」！
日本抗老名醫滿尾正指出，人體內有一種叫 BMAL1 的「促進脂肪囤積蛋白」，它在下午3點後會逐漸增加，晚上10點至凌晨2點達高峰，濃度甚至比白天最低點高出20倍！因此，把握午餐好好補給，就能漂亮地避開身體的「儲脂高峰期」，讓體態更輕盈、更有活力。
午餐是讓身體「充電」的關鍵時刻，不僅要均衡飲食、透過多元食材補充營養，白澤醫師提醒簡單原則：「先吃菜、再吃肉、最後吃飯」，能有效減緩血糖上升速度、穩定下午的精神狀態。搭配細嚼慢嚥，每口咀嚼約30下，吃出食材香氣又幫助消化、預防肥胖，還能刺激大腦運作「邊吃邊健腦」喔！
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