受少林寺啟發，從一日四餐減到一餐
我曾三次前往嵩山少林寺學習，觀察發現，除了俗人武僧吃肉之外，真正的出家人文僧與武僧，三餐都是粗饅頭、稀飯、炒菜與豆類製品，吃得如此簡單但精神氣色都極佳，而且武僧的體力還很好，力氣也很大，功夫上的勁道更不用說，能練上一兩種絕技。另外，有些真正實行過午不食的苦行僧，氣色膚質健康度也不錯，甚至比同年齡年輕。
這給了我不小的啟發，加上我的行醫經驗，每每勸病人戒掉「油甜烤炸辣」之後，他們的氣色都明顯好轉，於於是我決定自己開始執行輕食、減食，我從一日四餐，後來成功減到只剩中午這一餐，跟苦行僧人「過午不食」有些類似。
這樣實行之後，除了體重下降將近6公斤之外，皮膚病也很少發作，精神氣色都好多了，早上起來也不會渾渾噩噩。有將近10年未見的患者再次見到我，說我「除了頭髮白一些之外，臉幾乎沒有老化。」不但身材比以前精壯，皮膚細緻光彩，看不出已50歲以上，可見十年減食養生極具多方價值。
從一日四餐減到一餐，跟現在流行的「間歇性斷食法」不太一樣，斷食法原則上還是建議補足每天的分量與營養，只是拉長持續空腹的時間來強化身體修復或燃燒脂肪的效果。而一日一餐在一般人的眼中，直覺上會覺得總營養的攝取量不夠，或者可能會發生基礎代謝率下降又忍不住飢餓，最後失敗復胖、體脂率反而上升等問題。不過，這些在我的身上都沒有發生。
實踐「減食養生」讓身體重新運作
事實上我也曾經無法忍受飢餓失敗三、四次，在一次的決心下，忍受幾週飢餓痛苦，逐漸度過低血糖轉化期後便戒掉吃宵夜的習慣，再過幾年如法炮製戒掉晚餐，精神、體力與膚質、氣色比以往更好，才逐步成功改成「一日一餐」，澈底實施「夠用就好」的「減法養生」。目前，中醫界有幾位老中醫師也基於不同的原因執行「一日一餐」，長年下來身體狀況頗佳，某老醫師女兒還稱讚她父親為超級老爸，自嘆不如。
其實，《黃帝內經‧靈樞‧五味論》就有提到「少食」味道重的食物，現在人營養過剩，每餐約五～七分飽其實就夠了，不僅有消化的空間，還能幫助氣血運行更加順暢。前面提過「少火生氣，壯火食氣」的概念，中醫更看重氣（營養轉化而來的動能與力量），在體內如何能被良好地利用，而過度的營養與火氣，反而容易助長疾病。
「年齡不小，食物要少」可能讓身體更健康
減食或逐漸至每日一餐且健康如常者，多數具備斷食後「加速體內廢物排除、增加修復、減脂、消炎」等效果，甚至部分罹患三高、脂肪肝的患者，疾病居然不藥而癒。
不過我並沒有建議所有讀者都要做到每日只吃一餐，只是想要強調：「年齡不小，食物要少」，讓「減食、少食」成為成年人養生及免於疾病糾纏的一個重要概念。想要健康，絕對不是營養素夠多就好，更重要的是能夠用與善加利用，而且「不論年齡，身體是可以被訓練」的這個概念，絕對是讓生理年齡年輕化及體能升級的進階版觀念，而附加價值就是凍齡與回春。
本文摘自《肌膚回春【體質逆齡篇】》／施丞修（施丞修中醫診所院長）／時報出版