餐桌必有這兩道
預防大腸癌、脂肪肝怎麼吃？名醫授防病料理
研究證實， 綠色地中海飲食有助抗發炎、防大腦老化
這樣的飲食方向也受到諸多專家與研究認可。腦神經科學博士鄭淳予醫師引用 2025 年的研究指出，這種強調以蔬菜、魚類為主、植物性食物比例高，並降低紅肉與加工肉攝取的「綠色地中海飲食」型態，與降低發炎反應、減緩50％大腦萎縮速度有關。
研究顯示，這類飲食能讓與老化相關的大腦萎縮進程放慢，對記憶與長期健康具有保護效果。其中，深綠色蔬菜與多樣化蔬果所提供的植物多酚，被認為是關鍵營養來源之一，這也與錢政弘醫師強調的自煮青菜、魚料理的理由高度一致。
加工肉沒有安全量！長期外食恐累積腸道風險
相較之下，過度依賴外食與加工食品，風險不容忽視。大腸直腸科醫師黃郁純曾明言，香腸、熱狗、培根、火腿等加工肉品，並不存在所謂的安全攝取量，即使少量、長期累積，仍可能對腸道健康造成負擔，更會增加糖尿病、大腸直腸癌風險，其原因包含使用防腐劑、高油脂，及常伴隨的高溫烹調方式，容易促進腸道慢性發炎。
因此，選擇新鮮食材並自行料理，不僅能減少加工添加物，也能在日常飲食中降低疾病風險的累積。就像是錢政弘醫師直言，若連燙青菜都嫌麻煩，就不用再追問該怎麼吃才健康。
參考資料:
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