【早安健康／黃馨瑶編譯】南瓜是世界公認的保健蔬菜，能抗癌、防治糖尿病，但剩下的南瓜子可別急著丟進廚餘桶，南瓜子和南瓜一樣，含有豐富的營養。除了消水腫，改善女性漏尿、抑制攝護腺肥大，日本健康網站「年輕的秘密」還指出南瓜子有預防女性骨質疏鬆等6大好處！只要1天吃10粒南瓜子，就能幫助你保持健康有活力。
◎建議攝取量：1天10粒
南瓜子的好處
1.抑制攝護腺肥大
攝護腺肥大會壓迫尿道，使尿液難以排出，並增加排尿的次數。南瓜子中含有植物固醇及木酚素，能緩和攝護腺肥大的症狀。若持續攝取南瓜子萃取物則能達到預防攝護腺肥大的效果。
2.預防女性骨質疏鬆症
女性荷爾蒙中的雌激素能預防骨頭中的鈣質流失，因此女性更年期後，女性荷爾蒙減少，會使骨頭鈣質易流失，嚴重時導致骨質疏鬆症。
南瓜子中的木酚素能夠調節女性荷爾蒙，達到預防骨質疏鬆症的效果。此外，南瓜子中含有鈣等，製造骨頭重要的礦物質，能強化骨頭。
3.增強體力
南瓜子中含有磷、鈣、鉀、鐵、硒、鋅等多種礦物質。礦物質為五大營養素之一，能維持並增強身體機能、抑制疲勞、保持體溫、增強免疫力，並參與身體許多活動。
4.促進新陳代謝
南瓜子含有豐富的優質蛋白質，能增加血管彈力，改善血液循環。血液循環好，才能將養分及氧氣運送至全身各處的細胞中，使細胞恢復元氣，促進新陳代謝。
5.降低膽固醇
南瓜子所含的亞油酸，能控制血液中的膽固醇，因此攝取南瓜子可以降低膽固醇。但攝取過多亞油酸也會造成膽固醇上升，要避免食用過量。
6.預防老化和疾病
過量的自由基會傷害細胞，誘發異位性皮膚炎、斑點及皺紋，加快老化，還會增加壞膽固醇、傷害血管壁，招致動脈硬化等生活習慣病。南瓜子中所富含的β-胡蘿蔔素、硒等有抗氧化作用的營養素，能夠擊退造成老化和疾病的自由基。
【自己動手炒健康南瓜子】
step1：應挑選富含營養及美味的圓潤、飽滿南瓜子。
step2：輕鬆清洗南瓜子的方法
1.南瓜剖開，取出南瓜子，盡可能將果肉與種子分離。
2.將南瓜子裝進裝肥皂的網子中，泡水搓揉。
3.倒出南瓜子，用手搓揉，把最後殘存的果肉去掉。
step3：煎南瓜子的方法
材料：南瓜子、鹽少許
做法：
1.用廚房紙巾將南瓜子擦乾。
2.用平底鍋，轉至大火，稍微抬起鍋子搖晃，炒5～6分。
3.關火前灑鹽巴，再稍微炒一下。
4.將外殼剝掉，即可食用。
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