咖啡喝幾杯與失智風險較低有關？13萬人研究揭每日杯數

早上上班前買杯咖啡，下午精神不濟時，再來一杯續命，當喝咖啡成了習慣，難免也會思考，一天到底喝幾杯才合適？一杯就夠，還是可以再多喝一點？

咖啡的杯數，還可能與大腦健康有關。日本抗老化醫學專家，岡本宗史醫師介紹一項追蹤逾13萬人、最長43年的研究，每天約喝2～3杯含咖啡因咖啡，與較低失智風險的關聯最明顯。這個杯數該怎麼看，又該如何對照自己每天喝的咖啡？

13萬人研究：每天約2～3杯咖啡，與較低失智風險關聯最明顯

一篇2026年2月發表於《美國醫學會期刊（JAMA）》的研究，分析131,821名美國護理及其他醫療專業人員，最長追蹤43年，期間記錄11,033例失智症。研究者定期調查飲食，並將含咖啡因咖啡、低咖啡因咖啡及茶分開分析。

調整多項可能影響結果的因素後，研究發現：

• 含咖啡因咖啡攝取量最高組，相較最低組，失智症的風險比低約18%。
• 每天約2～3杯時，與較低失智風險的關聯最明顯；超過這個量，未觀察到更大的風險差異。
• 未發現低咖啡因咖啡與較低失智風險有顯著關聯。不過這不足以證明保護作用全部來自咖啡因，更不代表低咖啡因咖啡有害。

咖啡與茶之所以可能對大腦健康有益，關鍵或許在於其中的咖啡因、多酚等生物活性成分。岡本宗史醫師進一步說明，咖啡中的咖啡因與綠原酸，可能透過不同機制，對大腦健康產生正面影響：

• 咖啡因：具有提神醒腦、提高警覺性的作用，若搭配綠原酸等成分的抗氧化、抗發炎特性，可能有助於維持大腦健康。
• 綠原酸：是咖啡中含量豐富的多酚類物質，具有抗氧化、抗發炎潛力，可能透過減少氧化壓力與發炎反應，幫助保護血管及神經細胞。

不過，目前仍無法確定這些成分是否能直接預防失智症，相關機制仍有待進一步研究釐清。

要注意的是，研究提到的「18%」是最高與最低攝取組的相對比較，並非每個人多喝一杯就能降低18%；且這是觀察研究，旨在分析飲用量與失智風險之間的關聯，尚無法證明咖啡直接預防失智，也沒有證明原本只喝一杯的人，增加到兩三杯就會更健康。因此，不需要因為沒有喝到這個杯數而焦慮。

研究資深作者、哈佛醫學院助理教授Daniel Wang在哈佛校方報導中提醒，研究呈現的差異幅度有限，維持認知功能還有許多重要方式，咖啡或茶只是其中一環。對本來就喝咖啡的人而言，這是了解既有習慣的線索，尚不足以成為人人加量的理由。

此外，研究也沒有細分咖啡豆產地、烘焙程度與沖泡方式，因此無法從中選出最能防失智的咖啡豆或沖法。若原本因身體狀況需要減少咖啡因，應優先依個人需要調整，不為追求研究杯數而勉強更換。

一杯是幾毫升？超商大杯不能照杯數套用，喝到心悸、睡不好，就該重新調整

這項研究將一杯定義為237毫升。因此，2～3杯換算約474～711毫升。而一般咖啡店的中杯、大杯是產品規格，不能直接當成研究的一杯。

除了容量之外，喝咖啡還要注意咖啡因。美國食品藥物管理局（FDA）指出，咖啡的咖啡因含量差異很大，雖然多數成人每天攝取400毫克不會造成負面影響，但個人敏感程度及代謝速度不同。這個數字是一般安全參考，不是防失智的目標劑量。

適合自己的量，應以身體反應為優先。FDA列出的咖啡因過量症狀包括心悸、焦慮、失眠或睡眠中斷等；若出現這些情況，應與醫療人員討論咖啡因攝取量，而不是繼續追求杯數。

若是懷孕、備孕、哺乳，或有疾病及用藥疑慮者，也應先與醫療人員確認是否需要限制咖啡因。若晚喝容易睡不著，可先減量、提早飲用時間，再觀察反應。

買咖啡時，可以先看每杯容量、咖啡因標示，再把當天的茶與其他含咖啡因飲料一起計入。別只數紙杯，就認定自己剛好喝在研究範圍內。對每天那杯咖啡，實用的調整順序是：看標示、算總量、留意添加物，並保留睡得好的餘地。

咖啡杯數與失智風險常見問題 FAQ

Q1：一天一杯咖啡對大腦不好嗎？

答：目前這項研究沒有證明一天一杯咖啡有害。每天約2～3杯含咖啡因咖啡，與較低失智風險的關聯最明顯，但這不是每個人都必須達到的飲用量。

Q2：研究的2～3杯，等於超商大杯咖啡嗎？

答：不能直接畫上等號。研究一杯為237毫升，2～3杯約474～711毫升；咖啡因仍會隨產品與沖泡方式改變，選購時應同時看容量及咖啡因標示。

Q3：低咖啡因咖啡也與較低失智風險有關嗎？

答：這項研究未發現低咖啡因咖啡與較低失智風險有顯著關聯；這不等於證明它有害，也不足以要求原本需要減少咖啡因的人改喝一般咖啡。

Q4：為了防失智，一定要每天喝到2～3杯嗎？

答：不必把研究杯數當每日功課。若喝咖啡出現心悸、焦慮或失眠，應與醫療人員討論攝取量；懷孕、哺乳或有疾病、用藥疑慮者，也應先確認適合的咖啡因攝取量。