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燙花椰菜營養流失77％！7抗癌蔬菜這樣煮營養全保留
燙花椰菜營養流失77％！7抗癌蔬菜這樣煮營養全保留【早安健康／林昕潔整理編輯】加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一...
2022-04-12
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生雞肉別水洗？雞翅殘留生長激素？毒物專家4招處理安心吃
生雞肉別水洗？雞翅殘留生長激素？毒物專家4招處理安心吃
2021-03-11
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炒菜也可能產生反式脂肪？營養師一張表說明油品和烹飪方式最健康配對
炒菜也可能產生反式脂肪？營養師一張表說明油品和烹飪方式最健康配對橄欖油及葵花油在未烹調以前偵測不到反式脂肪酸，但研究中的四種烹調方式幾乎都會讓油脂產生反式脂肪酸，只有橄欖油以及葵花油製作沙拉時不會生成反式脂肪酸。
2020-11-23
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大腸癌、乳癌禍首！腎臟醫：吃了致癌千萬少碰…｜翁正昊醫師｜譚敦慈的防毒教室
大腸癌、乳癌禍首！腎臟醫：吃了致癌千萬少碰…｜翁正昊醫師｜譚敦慈的防毒教室
2019-07-23
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秋葵＋味噌＝防癌超級食物！達人變出最好做最省時料理
秋葵＋味噌＝防癌超級食物！達人變出最好做最省時料理簡單美味日式定食：蔬菜魩仔魚炒飯、秋葵油豆腐味噌湯、納豆萵苣沙拉。食譜中使用了豐富的蔬菜，儘管只有兩道料理，營養均衡不馬虎。
2018-12-13
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省時不浪費的疊煮料理法：免加水，一鍵吃到多種營養
省時不浪費的疊煮料理法：免加水，一鍵吃到多種營養疊煮料理可以使用家中常備的洋蔥、胡蘿蔔、香菇等蔬菜食材來製作，不但視覺色彩豐富，美味可口，還營養滿分，除了直接品嘗，也可作為料理提味之用喔！
2018-09-22
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低溫烹調「舒肥法」能殺菌嗎？營養師詳解安全的條件
低溫烹調「舒肥法」能殺菌嗎？營養師詳解安全的條件舒肥烹煮溫度僅介於40至60度，真的安全嗎？營養師指出肉加熱至55度後至少維持89分鐘，或是加熱到60度後維持9分鐘，並挑選衛生良好的冷凍冷藏肉，避免食安疑慮。
2018-09-21
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煮錯就白吃了！紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍！
煮錯就白吃了！紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍！紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，不怕油炒，也不怕長時間加熱，不同部位的營養素也不同。專家教您正確料理，營養好吸收、抗癌力大增！
2018-08-21
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延長賞味期限！這樣蒸蔬菜營養多3倍還更保鮮
延長賞味期限！這樣蒸蔬菜營養多3倍還更保鮮高溫烹煮容易破壞營養素，日本專家建議用70度蒸煮料理20分鐘，不但維生素含量比生鮮食材更高，果膠也不容易被破壞，食材更美味、營養全保留！
2018-08-21
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名廚奧利佛這樣吃，健康瘦12公斤！
名廚奧利佛這樣吃，健康瘦12公斤！減肥菜單怎麼做最好吃？知名英國廚師傑米．奧利佛設計的食譜，包含低於600卡的餐點、多樣的蔬果、蛋白質、健康脂肪與碳水化合物等營養，讓他自己親身實踐瘦了12公斤。
2018-05-16
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