98歲米其林傳奇天天工作7小時！不老祕訣就靠4個平凡日常作息

許多人認為65歲後就該退休養老，但日本一位傳奇主廚卻顛覆了這種印象。東京兩百年鰻魚老店「野田岩」五代目店主金本兼次郎，高齡98歲仍每天堅持站在炭火前工作，2026年更破天荒榮獲《米其林指南東京2026》導師主廚獎。這位與歲月抗衡的活傳奇，每天依然精神飽滿地工作7小時，他大方分享自己的不老祕訣，原來長壽的答案藏在最平凡的日常作息中。

讓身體天天開機的低強度運動，廚房就是最好的健身房

要讓身體機能在接近百歲時依然維持高效運轉，背後必定有一套行之有年的生活科學。金本兼次郎每天的生活極其規律，從清晨的備料到開店後的親自迎賓，他將工作的每個細節都轉化為守護健康的秘密武器。

對金本兼次郎而言，工作就是最好的運動。他分享，雖然隨著年紀增長，無法再像年輕時包辦所有體力活，慢每天清晨定時到店裡參與準備工作，並在開店後站在玄關熱情迎賓，累計下來一天的站立與走動時間竟然長達6到7小時。

無獨有偶，98歲日本披薩師傅土井鈴子（暫譯）、百歲中餐廳老闆天川福（暫譯）也都曾分享做料理、與客人互動是神采奕奕的訣竅。不論幾歲，持續且溫和的身體活動與社交，都有助維持肌肉、關節活力、預防失智。

每天滿滿一碗蔬菜，均衡飲食打造強健免疫力

在飲食方面，金本兼次郎的養生法同樣值得學習，他透露自己每天都吃一整碗滿滿的生菜，這個習慣源自於他曾在帝國飯店工作的妻子，當時妻子和他分享，外國人非常注重吃生菜的習慣，他便從此自律執行。

事實上，曾有研究發現「遵守規矩且履行承諾」的「誠實型」個性的人容易活得更長壽。研究人瑞超過20年的慶應義塾大學醫學部教授廣瀬信義也分享案例，一位105歲女性聽說蘋果有益健康，竟堅持30年來每天吃一顆從沒間斷。或許正是因為這些堅持，讓 these 長者身心都維持在最佳狀態。

除了攝取大量蔬菜，金本兼次郎的的食慾也相當不錯，即使是完整的法式套餐也能獨自吃完。同時，他會盡量避免過於刺激的食物，維持規律且均衡的飲食習慣。根據台北榮總醫院資料，高齡者容易因食量減少、飲食失衡而營養不良，因此「吃得下、吃得夠、吃得均衡」，其實也是健康老化的重要基礎。

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