3招吃對才有用
黑巧克力「越吃越年輕」新研究證實抗老關鍵
正確選擇巧克力才健康！營養師揭3大挑選原則
不過，研究中的資深作者 Jordana Bell 教授也語帶保留地提醒，這項發現是為了理解飲食中隱藏的長壽線索，並非鼓勵大眾無限制地狂吃巧克力。雖然研究證實可可鹼能抗老，但市售巧克力多含高糖、高脂，更被國健署指出，攝取過量反而可能增加三高及後續罹患心血管疾病的風險。
此外，儘管研究似乎將黑巧克力視為超級食物，但並非人人都適合。腦神經科學博士鄭淳予醫師於臉書提醒，巧克力中的咖啡因與可可鹼，攝取過多可能引起心悸、睡眠困擾，而酪胺可能會觸發部分敏感族群的偏頭痛，。
想要吃得健康，鄭淳予醫師建議由小量嘗試起。簡鈺樺營養師則建議掌握以下三大原則，才能健康攝取可可鹼、兒茶素及原花青素及可可黃烷醇等黑巧克力中的抗氧化、抗發炎營養素：
1.濃度至少80%以上
市售口感香甜的巧克力通常熱量驚人。建議選擇可可含量80%以上的黑巧克力，才能確保攝取到足夠的可可鹼，同時避免吃進過多精緻糖。
2.選擇獨立包裝
大包裝容易讓人失去戒心，一不小心就吃下一整個便當的熱量。選擇獨立小包裝，能有效控制每次的食用份量。
3.控制份量約5公克
每天攝取量不宜過多，建議以大小約4x2或3x3公分、重量約5公克的一小塊為限，既能養生又避免造成身體負擔。
參考資料:
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