小時候的自己每次到外婆家最期待的就是喝一碗白花菜排骨湯，後來長大開始自己料理後只要有機會總是會來煮一下這鍋湯！然而，這鍋湯可不單單只有美味，裡面的白花菜營養更是滿滿，常常被民眾忽略，不妨一起來認識烹調方便又美味的高纖選擇。
白色沒營養綠色才最好？
日常會遇到許多民眾對我說：「不是青花菜可以抗癌比較營養嗎？白色感覺就只有減重才會吃！」真的是大大誤會白花菜啦！
白花菜也是屬於十字花科食物之一，因此他也是有預防癌症的好處；而一般我們食用主要白色花球部位，確實是屬於營養密度高而熱量密度低的部位，以至於許多人都會去和減重做連結。
走慢一點，吃暖一點，笑多一點，健康就在你身邊。身體會記得你善待它的每一刻！請點我👉免費加入「早安健康LINE」👈讓我們帶著你一起越變越健康！
而營養密度高的特性特別可以聚焦在：膳食纖維、鉀、維生素C及膽鹼。
膳食纖維：每100公克含有2公克
腸道重要的消化器官在每天都需要足量膳食纖維來維持生理機能，白花菜便是除了綠色葉菜外很不錯的選擇！同時如果腸道機能不穩定容易便秘或是腹瀉等也很適合透過攝取足夠纖維來降低消化系統疾病風險，如：憩室症：
鉀：每100公克含有266毫克
經常外食者遇到白花菜記得大口吃下去，因為或許常常會被外食的重口味困擾，覺得身體水腫不適感，鉀便是體液平衡的大功臣！同時也是穩定全身身經傳導的靈魂人物，當身體缺乏鉀時會導致肌肉無力、抽筋及心律不整等。
維生素C：每100公克含有62.2毫克
體內扮演鋼筋角色的『膠原蛋白』，對皮膚彈性、血管彈性、骨骼及關節活動至關重要，而隨著年紀增長，流失速度也會逐漸加快，如果想要讓膠原蛋白支撐的效果不要退化太快，維生素C也是很重要的營養素喔！
膽鹼：每100公克44.3毫克
膽鹼在大腦發育以及神經傳導中扮演相當重要的角色，對於孕媽咪也是特別重要的營養素之一！而一般民眾如果健檢報告中有膽固醇較高的困擾，膽鹼也具有『膽固醇回收車』美名，可以促進肝臟的轉運！
想控澱粉用花椰菜取代白飯？下一頁繼續看營養師分析最佳比例👇