秋天必備菇菇炊飯，大吃菇類少負擔還抗3病
想開心吃又不怕血糖大失控，該怎麼辦？矢野醫師大推「秋季最強控糖王」是菇類！舞菇、金針菇、鴻喜菇、香菇這些「菇菇大軍」不僅低熱量、高纖維、少負擔，還能自由搭配各種料理，煮飯、煮湯或涮火鍋都百搭。
其中，日本營養師關口絢子更把香菇列為能幫助對抗高血壓、骨鬆與癌症的超級食材。因為香菇中含有的香菇嘌呤 (Eritadenine) 與鉀，有助降膽固醇及幫助排鈉；維生素D是骨骼強健的關鍵；多醣體與 β-葡聚醣則能啟動免疫細胞，強化防禦力，難怪香菇被封為「秋季健康寶庫」！
來做超簡單又香氣滿滿的「菇菇炊飯」最合適了，材料準備喜歡的菇類、適量蔬菜切丁（如筍子、玉米筍或紅蘿蔔）、搭配鮭魚片等優質蛋白質，接著加點日式醬油調味，再照著平時煮飯的步驟，一同連米放進電鍋炊煮後拌勻即可。同時，因為菇類與蔬菜都會「出水」，所以煮飯的水量可以減少為平常的7-8成就好喔！
餐後別忘動一動！糖尿病醫「1％運動法」加強穩血糖
最後，吃完飯不要馬上當「沙發馬鈴薯」坐著滑手機，這可是血糖飆升的「隱形殺手」，矢野醫師提醒，飯後30分鐘內動一動，就能有效抑制血糖上升。他推崇的「1％運動法」超簡單，每天只需花15分鐘、也就是一天時間的1％，拆成每餐後動個5分鐘即可，練習方式也毫不費力，例如：
- 坐著伸展： 坐在椅子上，向斜上方作出萬歲動作，反覆伸展手臂。
- 1％微活動：健走、深蹲或上下階梯
哪怕只是這樣輕鬆動一動，也能幫助穩定血糖，預防惱人的糖化危機！
參考資料:
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