秋風一起，味蕾也跟著甦醒，柿子、栗子、南瓜、地瓜等「秋季甜味代表」陸續登場，香氣逼人讓你一口接一口，不知不覺飯也多添了一碗。
不少人為了健康，還特地把地瓜、南瓜加進米飯裡煮，認為這樣吃很養生、能「天然控糖」...等等，先別急著添飯！日本糖尿病專科醫師矢野宏行提醒，這些食材雖健康，但要是份量沒抓好，反而容易讓血糖直線飆升！他建議烹調時不妨減半，並用「另一類食材」取代，就能吃得香、血糖也穩定。
秋天「高醣蔬菜三巨頭」地瓜、南瓜、栗子讓你血管泡糖水
天氣轉涼，來顆香甜烤地瓜最療癒了，但矢野醫師提醒，這些秋天的「天然系甜點」其實暗藏高醣陷阱，它們雖是原型食物、富含膳食纖維，但從控糖角度看，吃多了照樣讓血糖飆升。
例如烤地瓜吃太多根本是「血糖炸彈」、更別提不少家庭喜歡煮「地瓜飯」，簡直是「高醣配高醣」的組合，一不留神就吃掉兩碗飯，再加水果或甜點，血糖瞬間破表；栗子加工成糖炒栗子後整體糖分更嚇人，而馬鈴薯沙拉、南瓜沙拉看起來很清爽、很安全，但對控醣族來說一樣容易超標！
根據台灣食藥署營養資料庫，每100克食材的碳水化合物含量如下：
- 黃肉地瓜：27.8g
- 南瓜：17.3g
- 栗子：41.5g
- 馬鈴薯：15.8g
秋天沒有稍加控制的口腹之慾，往往會在兩個月後、冬季健檢時「見真章」。矢野醫師提醒，若最近食慾特好，記得留意後續的血糖與糖化血色素 (HbA1c) 變化。他也分享臨床觀察：「很多糖尿病患者回想起來，早在30多歲時就有血糖偏高跡象。」尤其是久坐沒有運動的族群，建議把高醣蔬菜份量減半，並用大量綠色蔬菜「打底」，藉由膳食纖維延緩吸收、穩定血糖。
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