秋季超級食材！香菇3大營養素，強化防禦、穩血壓
幸好，有一種天然又簡單的食材，能夠來幫忙我們！面對三大靜默威脅，關口絢子營養師推薦秋季常見時令食材「香菇」，除了本身風味濃郁、是營養滿分的超級食材，更富含能對抗上述3大殺手的營養：
1. 穩定血壓好幫手：香菇嘌呤（Eritadenine）與鉀
動物研究發現，香菇中特有的香菇嘌呤（Eritadenine）能幫助降低血液中的膽固醇，當膽固醇獲得控制，自然能改善血液循環、穩定血壓。
不僅如此，香菇富含鉀，有助排出體內多餘的鈉，減少鹽分過量造成的血壓上升。對於愛吃外食、口味偏重的上班族來說，香菇真可說是「血壓的低調救星」。（編輯推薦：穩血壓不只少鹽還怕你缺鉀！日醫教2招雙管齊下，天然降壓劑食物就有）
2.強健骨骼的秘密：維生素D
想維持強健骨骼不僅要補鈣，有效率地吸收維生素D也很重要。香菇中的成分經陽光照射後會轉換為維生素D2，尤其是日曬乾香菇，維生素D含量是生香菇的56倍，維生素D不僅於防骨質疏鬆，對調整免疫力也非常重要。（編輯推薦：防骨鬆黑馬是它！專家票選「十大黃金健骨食材」骨骼硬朗到100歲）
3.提升免疫力的關鍵：多醣體
有研究發現，香菇中的「β-葡聚糖」能活化自然殺手細胞與T細胞，增強免疫防禦力。營養師關口絢子說明，日本部分癌症治療中，也將這種物質作為輔助療法的一部分，用於提升患者免疫力。儘管根據目前研究，仍無法將吃香菇與防癌劃上等號，但作為日常營養食材，香菇絕對是天然的健康好幫手。
香菇不只煮湯！營養師傳授簡單上手的日常食譜
想要有效攝取香菇的健康益處，關口絢子建議最好將其納入日常餐桌中，不論是炒來吃、燉煮、煮味噌湯都相當美味。只要每天在餐桌上多放幾朵香菇，就能為未來的健康打下紮實基礎。如果對香菇料理仍舊沒想法，不妨參考以下食譜，讓香菇輕鬆變身美味佳餚：
【懶人食譜食譜：起司烤香菇】
- 材料（2人份）：香菇6朵、起司50g、鹽與胡椒適量。
- 做法：去掉香菇蒂頭，背面朝上放入耐熱容器，撒上鹽、胡椒與起司，烤箱烤熟即可。美味又簡單，讓香菇的營養輕鬆入口！
參考資料:
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