水果一向被視為健康象徵，富含膳食纖維與抗氧化營養素，是專家眼中的原型好食物，但吃錯方式，照樣可能讓肝臟亮起紅燈。
日本脂肪肝權威栗原毅醫師分享驚人案例，一位病患每天只吃一串晴王麝香葡萄，短短4天肝功能竟明顯惡化、檢出脂肪肝，所幸停吃一週後情況恢復了，這個經驗讓他忍不住提醒「果糖」對肝臟的影響之大，再健康的水果，吃太多一樣NG！
水果也是肝臟殺手？「果糖」是脂肪肝隱形元兇
別以為只有炸雞、酒精、甜點才傷肝，其實「吃太多水果」同樣可能讓肝臟吃不消。栗原毅醫師提醒，果糖正是讓肝臟超載的「隱形兇手」！除了葡萄，像西瓜、哈密瓜、水蜜桃等高果糖水果，也都要特別注意攝取量。
基因營養學博士劉博仁醫師就曾接受《早安健康》專訪分享案例，一位病患明明不吃甜食、不喝飲料，卻每天吃4、5種水果當點心，一吃就是兩大盤！結果一年後不僅胖了5公斤，健檢報告還顯示有中度脂肪肝，三酸甘油脂也偏高！
罪魁禍首就出在「果糖」！水果裡的果糖雖然天然，對血糖相對影響較小，但它的代謝幾乎全靠肝臟處理，這等於是讓肝臟天天「被迫加班」。減重醫師蕭捷健也曾在他製作的「糖類健康履歷表」中，將果糖列為「甜過頭、有風險」的肝臟噩夢，長期攝取過量，恐讓脂肪在肝中默默堆積。
水果「甜蜜」的代價！醫師教你算「果糖安全攝取量」
那麼，水果到底該怎麼吃才不會「甜過頭」？栗原毅醫師建議，水果偶爾吃當然沒問題，但千萬別連續、大量「嗑」。
蕭捷健醫師則提供一個實用算法。小腸一天大約能處理0.5g/kg體重的果糖。換算下來，若你體重60公斤，一天果糖攝取量就最好不要超過30g，這大約等於2顆網球大小的水果份量。
【常見水果的果糖含量表（每100g）】
- 葡萄：約8.1克
- 水梨：約6.2克
- 蘋果：約5.9克
- 香蕉：約5.0克
- 芒果：約4.6克
- 西瓜：約3.4克
- 橙子：約2.3克
- 草莓：約2.4克
- 桃子：約1.5克
- 檸檬：約1.5克
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