減肥吃什麼？減重飲食是不是一定要戒澱粉？還是說一定得去減重門診、吃減肥藥、打瘦瘦針？減重已成為全民運動，很多人在這條路上跌跌撞撞，體重上上下下，飲食更有諸多限制，其中最大的一個項目就是「控醣」。然而，主流的「低醣」理論，一開始似乎很有效，但很快就會進入「撞牆期」。還要繼續嗎？讓人十分為為難。
對於現在以體重管理為職志的蕭捷健醫師來說，關心病人的體重議題，其實源自行醫的前半階段，一個令他深感不安的現象。
控糖控血壓吃藥無效，關鍵在減體重
蕭捷健醫師透露，之前在醫院看診多年，病人進來拿了血糖、血壓的藥回家， 過了一段時間，藥量沒有減少，體重卻越來越重，他告訴自己絕對不要當一個只會開藥的醫師。
走慢一點，吃暖一點，笑多一點，健康就在你身邊。身體會記得你善待它的每一刻！請點我👉免費加入「早安健康LINE」👈讓我們帶著你一起越變越健康！
但讓他真正下定決心的是看到一位努力減重的病人，那位病人每天吃水煮餐、幾乎不碰澱粉，站上體重計卻發現肌肉流失嚴重。後來某次跌倒，復健了好一陣子。蕭捷健說，那一刻他意識到，光靠少吃或藥物對抗生理退化是不夠的。「醫療應該結合營養與健身，才能真正解決問題。」他開始思考，如何讓病人真正找回對身體的主控權。
減重失敗一大誤區：認為不吃澱粉就會瘦
蕭捷健醫師指出，「不吃澱粉才能減肥」其實是減重領域常見的誤解。像糙米、地瓜、未加工燕麥等好的澱粉，並不會讓血糖劇烈飆升，反而會以肝醣形式儲存在肌肉中，成為活動與運動的重要能量來源。當澱粉攝取適當時，代謝能維持正常運作，也能支持肌肉成長。
若長期完全不吃澱粉，身體容易進入營養不足狀態，開始保留脂肪、分解肌肉。體重可能因水分與肌肉流失而下降，但這並非真正的減脂。一旦飲食失控，身體甚至會出現「報復性吸收」。
他曾遇過一名長期戒澱粉的學員，赴日旅遊三天體重暴增四公斤。原因是身體已「忘記」怎麼代謝碳水，突然大量攝取血糖飆升， 甚至出現嗜睡與頭暈等「糖暈」反應。因此建議他先補足蛋白質與膳食纖維，再少量加入原型澱粉，讓身體逐步恢復代謝能力。
澱粉不是敵人，吃錯才是問題！下一頁繼續醫師分析👇