年菜吃不完要冰嗎？安全保存與復熱4技巧別再整鍋菜加熱

當然，也不是光把隔夜菜塞進冰箱就萬無一失，冰箱若塞得過滿，冷空氣無法順利對流，容易形成溫度較高的「死角」，食物即使冷藏，仍可能悄悄變質。別忘了，今年如果年菜吃不完，特別留意以下小撇步，確保全家人吃得健康、安心福氣過好年！

冰箱別塞滿
每一餐的食材酌量準備即可，讓冰箱只維持7～8分滿的空間，冷風有「走道」可以流通，才能確保每個角落都在安全溫度內，不光是能減少食材浪費，也降低食品中毒風險。
生食、熟食不要混著放
許多人年前習慣一次買齊初一到周五的每天大餐，但小心，生鮮肉品的血水或髒污可能滴落到已經煮熟的年菜上，造成「交叉污染」引發食物中毒，別忘了盡量生熟食分開放，並密封分裝。
復熱溫度達70度以上
復熱年菜時，確保加熱後中心溫度至少攝氏70度以上，確保更好的殺菌效果。
避免整鍋多次復熱，應適度分裝
一大鍋湯反覆拿出來加熱大NG，建議「吃多少、熱多少」，最好在首次烹調後，就先用保鮮盒分裝成單次食用的份量。

參考資料:

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