減重名醫邱正宏過往常上節目分享減肥觀念，自己多年來也維持凍齡外表與結實體態，平日生活注重飲食均衡、少吃動物肥肉、並且規律運動，原以為他的健檢數據應該是模範生，沒想到最近檢查報告竟出現「膽固醇、壞膽固醇」雙雙紅字，連邱正宏醫師自己都驚訝不已，他推測可能與愛喝咖啡有關，於是決定親身實驗，果真只是改變了咖啡喝法，一個月後壞膽固醇真的下降！
醫師親測一個月！咖啡這樣喝竟逆轉壞膽固醇紅字
邱正宏醫師在YouTube頻道「邱正宏談健康 Grand Health」，分享，他展開了一場「濾紙咖啡實驗」，在不改變飲食、運動與生活習慣的前提下，唯一調整的是每杯咖啡都用濾紙過濾。短短一個月後，他的壞膽固醇從131 mg/dL降到121 mg/dL，成功脫離紅字危機！
雖然這是個人經驗談，無法直接等同科學實驗，但邱正宏醫師的觀察其實與研究不謀而合。
1.是否「過濾」
過去研究指出，咖啡中兩種二萜類化合物「咖啡醇（cafestol）」與「咖啡豆醇（kahweol）」可能會提高總膽固醇與壞膽固醇。
此外，也有研究發現，像是土耳其咖啡或法式濾壓壺這類「未過濾咖啡」，會導致膽固醇上升風險顯著增加。相對地，美式濾紙咖啡對血脂影響較小，有的甚至幾乎無影響。而光是使用濾紙，就能過濾掉多達95%的咖啡醇。
2.咖啡的「烘焙程度」
除了是否過濾，咖啡的「烘焙程度」也會影響咖啡醇含量。淺烘焙、中烘焙的咖啡保留較多咖啡醇與綠原酸；而深烘焙則因高溫會揮發脂溶性成分，雖然咖啡醇含量相對較低，但也會損失抗氧化、抗發炎的綠原酸等健康物質。
所以若擔心喝咖啡會讓膽固醇飆升，不妨從「過濾」這一步開始調整。即便是在外購買超商、咖啡店咖啡，邱正宏醫師也建議，選擇淺焙或中焙豆、自備環保杯並使用濾紙，就是能享受咖啡香氣又不傷健康的聰明喝法。
降膽固醇當然不能只做到「喝咖啡加濾紙」！下一頁再教你5招科學實證有效的方法
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