喝大骨湯補身險洗腎？醫揭5大傷腎湯品排行「這碗」最危險

第二名：長時間熬煮大骨湯

哺乳動物90%以上的鉛儲存在骨骼中。當大骨長時間燉煮，骨頭中的鉛會大量釋出到湯水中。鉛具高度腎毒性，會直接損傷腎小管。

此外，很多人以為喝大骨湯能補鈣，實際上這也是錯誤迷思。營養師林世航曾分享，研究指出，大骨湯鈣質含量極低，一碗僅約3.84mg，約為同樣重量牛奶的1.6%，補鈣不成反傷腎。

第一名：不明來源藥膳補湯

植物藥材含有高濃度鉀離子。台北榮總提醒，高血鉀可能導致全身無力、手腳發麻、刺痛感，嚴重時甚至引發心臟驟停。

【喝湯護腎指南】

• 選清湯，避濃湯：選擇清澈蔬菜湯，且建議蔬菜先「汆燙」過再煮以去除鉀離子。
• 縮短熬煮時間：建議不超過30-40分鐘，減少磷與重金屬釋出。
• 只吃料，少喝湯：營養主要在食材本身，湯頭喝一兩口嚐味道即可。
• 補鈣選對來源：優先選擇牛奶、板豆腐或小魚乾。

洪永祥醫師指出，腎臟損傷初期通常無感。那一碗熱氣騰騰的大骨湯確實代表關懷，但請在舉起湯勺前，別讓「愛心補品」變成了腎臟最後的負擔。