「大骨湯、藥膳湯」是不少人餐桌上的暖心代表，一碗下肚不僅暖胃，也常被視為「喝湯養生」的最佳象徵。然而腎臟科醫師洪永祥在臉書提醒，這些看似濃縮食材精華的湯頭，背後其實可能暗藏傷腎風險，甚至成為導致腎功能惡化的隱形殺手。
一碗大骨湯喝出末期腎病！為什麼「湯」會成為腎臟的敵人？
洪永祥醫師分享案例，一名65歲陳先生因跌倒骨裂，太太因此每天細火慢熬5、6個小時的大骨湯為其補身。
不料兩週後出現嚴重水腫、夜尿消失，緊急送醫發現其血磷、血鉀飆升，血鉛濃度更是異常，腎絲球過濾率（eGFR）從60驟降至14，直接進入末期腎病變險些洗腎。洪永祥醫師分析，問題就出在太太敖的這碗大骨湯，裡面的磷與重金屬是腎臟的大地雷。
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當食材經過長時間熬煮，細胞內的鉀、磷、蛋白質分解物（嘌呤）會大量釋放進水中。由於腎臟負責過濾血液中的代謝廢物，對於慢性腎衰竭或腎功能退化的患者而言，這些物質在血液中堆積，會導致高血壓、腎小管損傷甚至尿毒症。
喝這些湯超傷腎！腎臟醫師公開「常見傷腎湯品排行榜」
洪永祥醫師因此特別舉出「傷腎湯品排行榜」，並直言「你以為的養生，其實是傷害」：
第五名：日式拉麵濃湯
一碗拉麵湯底的鈉含量可能高達3500至5000mg。當大量的鈉進入血液，會導致血壓升高。長期高壓環境會引發腎小球動脈硬化。
第四名：酸辣湯與羹湯
勾芡使用的太白粉屬高GI飲食，易使血糖快速飆升。此外，酸辣湯中常見的豆腐、筍片在濃縮湯汁中草酸含量極高，易形成草酸鈣結石，造成不可逆的腎功能傷害。
第三名：火鍋底湯
當食材在鍋中翻滾超過30分鐘，湯底就成了「化學元素表」，入果吃完還喜歡加飯煮一碗「雜炊粥」，等於將毒素一口氣打包送進腎臟。
如果又喜歡吃加工火鍋料要更加小心了，家醫科醫師李思賢也曾在臉書提醒，相較於天然食物所含的「有機磷」，人體吸收率大約50~70%。加工食品含的「無機磷」吸收率竟高達是100%，這也是為什麼吃加工食品容易造成磷過量的原因。
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