吃回健康腦
失智風險增44％！換掉這配角延緩腦萎縮
科學解密：為什麼超加工食品會如此傷腦？研究者已揭示三大關鍵機制：
- 慢性發炎：UPF的高糖、高脂、乳化劑及人工甜味劑等成分，會引發低度慢性發炎，進而導致神經發炎，加速阿茲海默與帕金森病理進展。
- 氧化壓力：油炸與高溫加工產生自由基，缺乏抗氧化營養素，使腦細胞DNA與膜結構受損，最終導致腦萎縮。
- 腸腦軸失衡：2025年《Nutrients》研究指出，UPF會改變腸道菌群，減少益菌，增加腸道通透性，引發全身性發炎，進而透過「腸腦軸」影響情緒與認知[7]。
簡單來說，UPF對大腦是「三重夾擊」，全面削弱你的防禦力。
立即行動！「吃」回你健康的大腦：
- 改變主角：三餐以全穀、蔬果、優質蛋白為主，讓UPF變成偶爾的配角。
- 增強防禦：每日至少五份蔬果，搭配橄欖油、深海魚，補充多酚與ω-3脂肪酸，對抗發炎與氧化。
- 養護腸道：多吃益生菌與膳食纖維食物（如優格、泡菜、燕麥），減少高糖高脂零食，從腸道開始改善腦健康。
正如美國CDC 2024年飲食指引所強調：健康飲食是維持大腦功能、延緩認知退化的基石。
別再讓一時的方便，偷走你一生的腦力！
超加工食品的危害不僅是體重增加，更是腦力、情緒與記憶的全面流失。從認知下降到失智症，科學證據已不容置疑。今天就開始，少一份速食，多一份原型食物，你的大腦會用更清晰的思緒、更穩定的情緒，豐盛地回報你！你準備好為大腦做出更好的選擇了嗎？在留言區分享你的飲食改變計畫，或標記一位你需要提醒的朋友，一起守護健康！
作者介紹：薛曉晶營養師。學歷＆證照：中國文化大學食品營養系、糖尿病衛教師、腎臟病衛教師、心血管疾病衛教師、HACCP餐飲系統管理。現經營粉絲專頁：營養師媽媽曉晶的生活筆記
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章