編按：百歲人瑞的長壽祕密，真的只靠「吃素」就辦得到嗎？一項大型追蹤研究發現，和雜食者相比，嚴格純素者的存活率下降幅度達近三成，引發專家對「高齡者是否適合長期茹素」的關注。究竟長壽飲食該怎麼吃最健康？台灣、中國、香港、日本等地的高齡飲食模式有何差異？那些營養素更是不容忽視的關鍵？陳承勤醫師帶您一次瞭解：
一項由復旦大學團隊進行關於「80-100歲及百歲以上」人群、追蹤長達20年、針對5,203名80歲以上中國老年人的權威研究，揭示了高齡飲食習慣與存活率的關係。
高齡飲食研究對象與背景
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項目 | 具體內容 |
研究對象 | 5203名80歲以上的中國老年人。 |
研究發現(對比雜食者) | 整體素食者，活到百歲的可能性低19%。 |
細分影響 | 1. 全素食者：活到百歲的概率顯著降低29%。 2. 奶蛋素/魚素者：概率亦呈下降趨勢，但未達到統計學意義。 |
關鍵影響因素 | 體重 (BMI)影響巨大。對於體重偏輕的老人，素食與活到百歲的負相關性更強。研究推測與高齡者對蛋白質、維生素B12、鐵等營養素需求高，而嚴格純素飲食較難滿足有關。 |
類似研究重要發現 | 另一項同樣針對中國高齡人群的研究強調「飲食多樣性」是活到百歲的關鍵。 |
台陸港日四地高齡飲食模式綜合分析與推論
【台灣】
- 相關研究數據：無公開針對80歲以上人瑞的飲食比例大規模研究。
主要長壽飲食模式分析與推論：
飲食習慣多元。雖有素食人口（因宗教或健康因素），但尚無大規模醫學研究證實素食比例與百歲人瑞比例有直接因果關係。一般認為均衡飲食是健康老化的基礎。
【中國】
- 相關研究數據：有高齡人群的具體研究數據。
主要長壽飲食模式分析與推論：
80歲以上人群中，嚴格純素食與較低的百歲存活率相關，顯示高齡飲食均衡營養的重要性。
【香港】
- 相關研究數據：無針對高齡人瑞的飲食比例統計
主要長壽飲食模式分析與推論：
平均壽命位居世界前列。飲食文化多元，長者飲食多為傳統粵式（蔬菜、湯羹、米飯為主，搭配魚、海鮮、雞肉），屬於均衡雜食。近年素食人口增長以彈性素食者為主。
【日本】
- 相關研究數據：針對80歲以上人瑞無公開的精確飲食比例統計。
主要長壽飲食模式分析與推論：
全球最長壽國家之一，其傳統「和食」或「沖繩飲食」模式被廣泛認為是關鍵。此模式為「植物性食物為主，魚類為常備，肉類少量」的彈性雜食/魚素模式，並非嚴格的純素。
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