吃西瓜不只消暑！醫揭2大護心成分，營養師教這樣吃吸收率大增

一提到夏天吃西瓜，腦中通常冒出的便是消暑、解渴。不過，腎臟科醫師江守山分享多篇研究指出，經常吃西瓜的人，不僅飲食品質和一般人不同，西瓜中的天然成分還可能與心血管的健康有關。

愛吃西瓜的人，營養攝取更均衡

在2022年刊登於《Nutrients》的研究中，研究團隊分析美國國家健康與營養調查（NHANES）資料，比較有吃西瓜與沒吃西瓜民眾的飲食型態後發現，不論成人或兒童，吃西瓜的人整體飲食品質都比較優秀。

江守山醫師就指出，食用西瓜者攝取了更多膳食纖維、鉀、鎂、維生素A、維生素C及茄紅素等營養素，添加糖與飽和脂肪的攝取量則相對較少，除此之外，把西瓜納入日常飲食，也有機會讓整體營養攝取更加均衡。

西瓜護心關鍵曝光！研究點名2種天然成分

除了飲食品質外，另一項由美國路易斯安那州立大學進行的交叉研究中，找來了18名健康年輕人，連續兩週每天飲用西瓜汁，結果發現，在血糖升高的情況下，補充西瓜汁有助於維持血管功能，且會影響心率變異性。

研究人員分析，西瓜中的L-瓜氨酸與L-精氨酸可能是關鍵。這是因為瓜氨酸會在體內轉換成精氨酸，促進一氧化氮生成，幫助血管放鬆與維持血液循環。

西瓜也是茄紅素來源！營養師推這樣吃更剛好

除了護心之外，西瓜也是補充茄紅素的重要來源。中國醫藥大學附設醫院營養師吳欣茹表示，茄紅素具有抗氧化作用，可以減少自由基對細胞造成的傷害，多攝取富含茄紅素的食物，對維持攝護腺健康具有正面幫助。

此外，茄紅素屬於脂溶性植化素，人體吸收率約10%至30%，若搭配少量油脂一起食用，或於飯後攝取，都有助於提升吸收率。

營養師邱世昕指出，紅肉西瓜通常富含更高的維生素A與茄紅素，部分品種的茄紅素含量甚至高於番茄。至於黃肉西瓜，則含有較多瓜胺酸與β-胡蘿蔔素，各有不同的營養特色。

不過，西瓜仍然屬於水果，含有天然糖分。邱世昕營養師提醒，台灣水果甜度普遍較高，建議每天水果攝取量以兩個拳頭大小為原則，才能兼顧營養與健康，不該因為西瓜具有健康益處就一次吃得過量。