壞膽固醇飆180！一吃法血脂降回來，醫：早餐改吃這兩樣

不只油脂惹禍！膽固醇升高背後暗藏3地雷

為什麼會出現這種飲食清淡，膽固醇卻降不下來的情形呢？黃軒醫師指出，關鍵常出在以下3點：

1. 精緻碳水攝取過多：

   如同上述個案所示，白飯、白麵包、甜飲等食物，會讓胰島素上升，進一步促使肝臟合成膽固醇。

2. 基因影響：

   部分人有家族性高膽固醇的體質，即使飲食控制得當，數值仍可能偏高，這類情況通常需要醫療評估與介入，已經不能單靠飲食改善。

3. 膳食纖維不足：

   燕麥、豆類、蔬菜中的可溶性纖維，能幫助膽汁酸排出，連帶帶走部分膽固醇。但多數人的攝取量明顯不足，影響代謝效果。

想讓膽固醇下降，重點不只是少油少肉，而是每天吃進去的營養組成。黃軒醫師建議，可以從三餐的搭配開始調整。

• 早餐：高纖加蛋白質，如燕麥搭配優格
• 午餐：適量油脂與大量蔬菜，如橄欖油拌菜
• 晚餐：低糖並控制澱粉，主食份量控制在「拳頭大小」

日常飲食中，也應特別留意含糖飲料與精緻碳水的攝取，這類食物容易讓血脂悄悄上升。相對地，增加豆類、蔬菜等富含膳食纖維的食物，有助於促進膽固醇代謝，讓血脂管理更事半功倍。