這蔬菜比地瓜還厲害，是補鐵清血管的穩血糖好菜

地瓜葉的挑選與食用重點

• 葉子翠綠沒有變黃、注意不要被蟲咬過度
• 莖部切口勿太乾
• 嫩芽多的口感較嫩
• 地瓜葉有脂溶性β 胡蘿蔔素，快炒更能釋放營養

簡易食譜：清炒地瓜葉

材料： 地瓜葉1把、蒜2瓣、鹽適量、油適量、熱水適量

作法：

1. 起油鍋，丟入蒜片爆香。
2. 放入全部地瓜葉，沿著鍋邊倒入些許熱水防止鍋子溫度下降使地瓜葉變黑。
3. 炒至微軟加入少許鹽調味。
4. 炒至全軟起鍋裝盤。

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