橄欖油別熱炒？
這2款「油界愛馬仕」Omega3最高
4. 誰是血管的真愛？
Q：為什麼圖表中大豆油、葵花油的 Omega-6 比例這麼高？
A：您看到了重點！現代人身體已經很常發炎（火氣大），如果又缺 Omega-3，就比較容易往發炎那邊傾斜。這就是為什麼我比較少推薦它們（的原因。
Q：玄米油健康嗎？
A：玄米油發煙點高，也有不錯的穀維素，但它的 #Omega6 比例也不低（大概跟芝麻油差不多）。建議跟橄欖油、苦茶油輪著用，不要一瓶油打天下。
Q：芝麻油是指白的還是黑的？
A：圖表數據通常指一般芝麻油
- 黑芝麻油（麻油）：味道重，適合進補
- 白芝麻油（香油）：適合最後淋上去提香
5. Omega-3 誰最強？
Q：紫蘇油、亞麻仁油是用喝的嗎？Omega-3 是最高的嗎？
A：沒錯，看數據就知道，它們是植物界的 Omega-3 冠軍！不過，吃魚油效率還是比較高，素食者則強烈建議靠海藻油、紫蘇／亞麻仁油來補強。
6. 豬油到底好嗎？
A：豬油很香，身為嘉義人，雞肉飯就是要拌豬油。不過，飽和脂肪是儲存性油脂，大部分都會存在身上，不要吃太多。
7. 椰子油呢？
A：椰子油一半是飽和脂肪，一半是中鏈脂肪酸，會讓 LDL 上升，也會讓 HDL 上升。整體心血管風險現在看起來是「#中立偏上升」。我會把椰子油放在「偶爾煎煮個冬蔭功、咖哩加一小匙」這個位置，而不是日常主力油。
作者介紹：蕭捷健醫師，現職：三樹金鶯診所體重管理主治醫師，經歷：美國運動醫學會健身教練（ACSM－CPT）講師 ‧ 新竹台大分院內科住院醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學科總醫師 ‧ 國泰綜合醫院急診醫學專科醫師 ‧ 台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師 ‧ 消防局醫療指導醫師 。FB：減重醫師 蕭捷健
參考資料:
- Low-Carbohydrate Diets of Varying Macronutrient Quality and Risk of Type 2 Diabetes in Three U.S. Prospective Cohort Studies
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