「飽和脂肪王」比豬油兇！醫揭最好的動物油，這樣吃死亡率降27％

罵翻的豬油，其實比奶油更不傷血管？ 別再誤會阿嬤了！一張圖揭開動物油的「CSI犯罪現場排行榜」，其實最好的動物油是這個

研究：這樣吃死亡率直接下降27%

這週在診間遇到一件很荒謬的事。一個女士走進來，很優雅那種：「蕭醫師啊，我跟你講，我很養生捏。我現在炒菜都不敢放豬油，那是古早人在吃的，很 Low，我現在都用 Butter，奶油，比較高級，比較 Healthy。」

CSI升膽固醇指數

我立刻把下面這張圖表投影在她臉上。 我說：「小姐，我們來看一下這張圖，這叫做 CSI 指數。」

她嚇一跳：「蛤？CSI？犯罪現場喔？」

我說：「也差不多啦！這是 Cholesterol-Saturated Fat Index（升膽固醇指數），就是在測誰是殺死妳血管的兇手！」

CSI ＝0.05 × 膽固醇（mg）＋ 1.01 × 飽和脂肪酸（g）

動物有大比拼。各位，選手有三位：

一號選手：豬油。穿著汗衫、全身油膩膩的阿伯。

二號選手：奶油。講法文、穿燕尾服、在高級法式料理店端盤子。

三號選手：雞油。路人甲，沒人理，通常被倒在水槽裡。

你們覺得誰最壞？ 大家的直覺都是豬油嘛！感覺就是會讓你中風！

NoNoNo, 我們來看數據。豬油的 CSI 指數：40 到 45。 但是！那個穿燕尾服的奶油？CSI 指數：47 到 50！

那個在波蘿麵包上面香噴噴、在牛排上面滋滋作響的高級奶油，它是 #飽和脂肪王 ！ 它比豬油還兇！ 這就像是你以為你在跟一個紳士約會，結果他口袋裡藏了一把槍；而旁邊那個阿伯（豬油），他口袋裡只有檳榔！

我們誤會阿嬤誤會了幾十年！ 我們每次看到阿嬤用豬油炒菜，都在那邊：「阿嬤毋通喔～」 結果轉頭我們自己去吃法式早午餐，吐司抹超厚一層奶油，然後說：「elegant～」

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