這5個NG料理步驟別忽略！後果不只是拉肚子而已
明明已經很注意衛生，卻還是讓家人吃壞肚子？很可能是這些錯誤的料理習慣害了你！想安心調理、享用美食，就要從採買、解凍到清潔做好準備，才能有效預防食物中毒。
NG料理方式1. 採買順序先買生鮮肉品
南投醫院的衛教資訊指出，採買時應先購買蔬果或乾貨等常溫食材，再購買生鮮肉品或煮熟的小菜，若為冷藏或冷凍的食材如鮮奶或海鮮，建議攜帶保冷袋保存，才不會增加購物期間食材腐敗的機會。
NG料理方式2. 反覆退冰
基本上冷凍食品僅能解凍1次，若反覆解凍、冷凍，不僅會破壞食物的口感、造成營養流失，還會細菌在退冰過程中大量繁殖，正確做法為前一天拿到冷藏室自然低溫解凍，或是料理前用微波爐來解凍。
NG料理方式3. 熟食、生食並未分開處理
有些人習慣每次煮飯就是一個砧板用到底，但這麼做容易造成交叉感染，引發食物中毒，建議在廚房裡準備生、熟食個別的刀具和砧板，絕對要避免把煮熟的食物放在裝過生食、且尚未清潔過的容器中。
NG料理方式4. 沒有清潔廚具的握把
根據日用品品牌獅王調查，烹調後的菜刀刀柄或平底鍋的握把，有超過半數都被驗出大腸桿菌群，建議平時料理結束後，要好好清潔刀柄、握把和鍋子邊緣處，以免細菌堆積。
NG料理方式5. 廚具沒有定期殺菌
調理時所用到的砧板、菜刀、抹布和洗碗海綿等工具，若沒有定期消毒，就會導致廚具佈滿細菌，煮出來的料理自然也容易沾染髒汙，建議每次用洗碗精清洗後，再淋上熱水殺菌。
若平時沒有留心這些料理的眉眉角角，就可能造成廚房充滿沙門氏菌、大腸桿菌等細菌，一旦感染，腹瀉、嘔吐都不在話下，嚴重還可能引發敗血症，特別是對於免疫力弱、慢性疾病患者而言，維持廚房檯面、餐具和器具的清潔，才是預防細菌傷身、甚至危及性命的根本之道。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了…
繼續閱讀下一篇推薦文章