醫師喝咖啡並不是奇怪的事，不過愛咖啡成痴，兼具醫學教授、咖啡達人雙重身分，走遍全球咖啡產地，甚至自創咖啡品牌的醫師就很罕見了。台大乳房外科教授張金堅，從年輕時排斥咖啡，到現在以500篇醫學文獻為基礎推廣咖啡對健康特別是防癌的好處，這意外的人生風景，想必當年喝咖啡到心悸時，是絕對想像不到的。
年輕喝咖啡心悸， 失之交臂，原來是品質不夠好
「其實我年輕時非常不喜歡咖啡。」張金堅回憶往事，年輕時只要一喝就胃不舒服，還會心悸、胸口緊繃，因此多年來刻意避開。每當開會COFFEE BREAK，別人喝咖啡，而他總是默默選擇茶或白開水，幾乎不碰咖啡。
約12年前，某次搭乘高鐵時，看著周圍的人手一杯黑呼呼的咖啡，香氣撲鼻，好奇之餘，他忍不住也買了一杯嘗試，卻發現和十多年前的印象完全不同，不僅香氣迷人，入口溫潤，沒有出現心悸不適。身為醫師的他，為了要說服自己要不要喝咖啡，於是開始閱讀與咖啡有關醫學文獻，結果發現咖啡對健康有很多好處，才決定開始喝。
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在澄清醫院任職期間，張金堅與同樣熱愛咖啡的家醫科蔡崇煌醫師交流，兩人前後查閱超過500篇醫學文獻，最終完成一本兼具醫學與咖啡愛好者內容的書籍，也逐漸理解，早年對咖啡的負面印象，其實與當時的咖啡品質、製作方式及醫學觀念有關。過去，咖啡常被認為會傷胃、影響睡眠、引發心悸，甚至被貼上「不健康」的標籤；但隨著研究累積，醫學界對咖啡的看法也在轉變。
咖啡預防癌症復發，唯有肺癌例外
從醫學角度來看，咖啡對健康的潛在益處，並非僅來自咖啡因，而是多種生物活性成分的綜合作用，包括咖啡因、綠原酸、咖啡二萜之咖啡豆醇與咖啡醇、咖啡酸等抗氧化物質，有助於對抗自由基、降低慢性發炎，進而對健康產生正向影響。
身為癌症專家，張金堅提到，世界衛生組織已將咖啡移出致癌清單。研究指出，咖啡並非癌症治療期間的禁忌，適量飲用不僅提高療效，甚至有助於預防部分癌症復發。張金堅舉例，大腸癌第二、三期的患者在化療期間飲用咖啡，治療效果可能提高；在乳癌方面，針對荷爾蒙受體陽性的乳癌患者，接受抗荷爾蒙治療（如泰莫西芬）期間適量飲用咖啡，可降低復發風險。
根據這麼多的咖啡研究與文獻，張金堅認為，咖啡面對癌症幾乎都有幫助，其中最顯著的是甲狀腺癌、大腸直腸癌、肝癌、口腔癌、皮膚癌（黑色素癌）、子宮內膜癌、口腔癌、胰臟癌，但肺癌的發生風險反而增加。
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