咖啡始終與眾多迷思有關，例如傷腎、造成骨質流失。但在現代醫學的顯微鏡下，這顆黑色的豆子正展現出驚人的「救命」潛力。最新醫學研究指出，咖啡不僅不傷腎不傷骨，反而具有保護作用；咖啡還能防癌、減少心血管代謝疾病的共病發生率、保持肌肉量、保護DNA 降低死亡率、防失智。每天幾杯咖啡，可能是您這輩子最划算的健康投資。
適量咖啡降低6成骨鬆風險， 骨質保健好隊友
咖啡傷身有名的迷思是「咖啡導致骨質疏鬆」，認為咖啡因會增加鈣質流失。但2025年最新研究顯示，這個觀點已經過時了。對於大多數人而言， 適量咖啡不僅不傷骨，甚至能預防骨質減少。
這項發表於《科學報告》的研究，結合美國「國家健康與營養調查」數據，結果發現，每日超過168毫克咖啡因（約2杯咖啡），其骨鬆風險比低量攝取者降低了60%。研究發現保護效果從每日約107毫克咖啡因開始啟動。只要超過這個攝取量， 骨密度反而維持得更好。
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同時他們特別注意基因的影響，透過遺傳基因分析證實，並非骨質好的人才愛喝咖啡， 而是「咖啡因攝取」確實與骨鬆風險降低有遺傳學上的因果關聯。
此外，澳洲Flinders 大學指出，另一項追蹤十年的研究則提醒，每日咖啡量應維持在2到3杯最安全。若超過5杯，效果可能打折甚至產生負面影響。
前述研究說咖啡對骨骼的負面影響微乎其微，只要在咖啡中加入1到2湯匙牛奶，就能完全抵消鈣質吸收效率降低的問題。營養師賴思吟更補充，咖啡加牛奶還可減輕刺激腸胃的影響。
延緩腎功能退化
除了「咖啡造成骨鬆」，另一個有名的迷思是「咖啡傷腎」。因為「咖啡喝多會利尿、傷腎」，甚至有腎臟病患者視咖啡為禁忌。然而，荷蘭著名的「羅特曼研究」分析了近8萬名受試者，發現在70歲以上的長者中，每多喝一杯咖啡，其腎絲球過濾率（eGFR，評估腎功能的關鍵指標）呈現正向增長，顯示咖啡有助於延緩年齡增長帶來的腎功能退化。此外，咖啡對糖尿病患者的腎臟保護作用尤為明顯。
專家推測，咖啡因及綠原酸等生物活性化合物，能改善腎臟內的血流供應與氧氣利用效率。咖啡中含有的抗發炎與抗氧化成分也可能發揮作用，尤其能針對身體發炎程度較高的族群。
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