高多酚的本土超級蔬果
「浮萍」對我們來說很陌生，但在東南亞是食用歷史悠久的傳統食材，營養價值極高，富含完整蛋白質、多酚、Omega-3、維生素B12等營養素 。
勿食用野生浮萍：目前台灣尚未將浮萍列為安全食品原料 。生長在池塘、溝渠的野生浮萍，極易吸附重金屬、農藥等污染物，食用風險高 。
我們可採用本土食物來複製營養核心：
- 深綠葉蔬菜：如地瓜葉、菠菜、羽衣甘藍、空心菜等，都富含葉綠素、維生素和多酚，台灣本土的「紅地瓜葉」，富含花青素等多酚，抗氧化力極強。
- 海藻類：紫菜、海帶、藻類。
- 攝取均衡多元彩虹盤：洋蔥、花椰菜、秋葵、茄子、紫甘藍等「多色蔬菜」，以及藍莓、蔓越莓、葡萄、番茄、芭樂、奇異果、香蕉、柑橘類等莓果及水果 。
綠色地中海飲食重點整理
- 多酚最大化： 將「無糖沖泡綠茶」列入時常飲用的多酚飲料，把餐盤變成一道彩虹！每日飲食中盡可能包含「多種顏色的蔬果」，特別是「大量深綠色的蔬菜」。
- 蛋白質智慧選： 逐步減少紅肉與加工肉品。優先選擇魚類、雞肉、雞蛋，並增加豆腐、豆漿、毛豆等優質植物蛋白。
- 優質脂肪不可少： 以「特級初榨橄欖油」為主要用油。透過攝取「堅果」和富含油脂的魚類（如鯖魚、鮭魚）來確保足夠的Omega-3脂肪酸。
- 腸道健康優先： 攝取足夠的膳食纖維（來自全穀物、豆類、蔬果），養好腸道菌，才能讓吃進去的營養發揮最大護腦功效！
【3個行動為大腦注入綠色能量】
- 今天早餐後喝杯綠茶吧！
- 下午嘴饞時來把堅果！
- 晚餐增加一盤地瓜葉！
小改變就能累積大影響，今天一起為了大腦好好吃！
作者介紹：鄭淳予醫師，現任Cheng’s Neurological Clinic執行長暨主治醫師，一位專長看頭痛、疼痛、失眠、暈眩、失智、中風的神經科臨床醫師，曾獲國際神經血管疾病學會頒發年輕研究學者獎。鄭淳予醫師粉絲專頁
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