蔬菜先切再洗超NG！4大高風險蔬菜農藥多，一招讓毒素全揮發

營養師教你：正確清洗 3 步驟

不需要買昂貴的蔬果清潔劑，「流動的清水」其實就是去除農藥最好的法寶！請記住一個大原則：「先洗後切」。

STEP 1：浸泡 (Soak)

將蔬菜先用清水浸泡約 3~5 分鐘，讓水溶性的農藥溶解。

STEP 2：沖洗 (Rinse)

用細小的流動清水沖洗蔬菜。

• 葉菜類： 把葉片撥開，針對接近根部的莖部加強沖洗。
• 花椰菜/豆類： 可搭配軟毛刷輕刷表面，帶走縫隙髒污。

STEP 3：切除 (Cut)

洗乾淨後，最後才切除蒂頭、根部或去皮。

重要觀念： 如果先切再洗，農藥髒水容易從切口滲入蔬菜內部，反而洗不乾淨喔！

進階去毒小撇步

在烹煮蔬菜（尤其是豆類或葉菜）時，可以採用「開蓋汆燙」的方式。將鍋蓋打開，讓殘留的農藥隨著水蒸氣揮發，這是最後一道安全防線。

想減少負擔？可以選這些「相對乾淨」的蔬菜

如果您今天想偷懶一點，或是幫幼兒準備副食品，可以優先選擇農藥殘留較少的種類，例如： 洋蔥、玉米、蘆筍、酪梨、高麗菜（剝去外葉後）。吃蔬菜不該有負擔，只要掌握正確的清洗觀念，就能享受健康美味！

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