天氣一冷，「約吃火鍋」幾乎是全民運動！不過這鍋熱呼呼的美味，對高尿酸或痛風患者來說，卻可能是一場「關節的惡夢」。火鍋湯底往往富含高普林、油脂與鈉，一不小心喝太多，不僅會讓血壓、體重齊飆升，還可能誘發急性痛風發作。想遠離「痛到不能走」的慘況，除了減少高普林食物，注意火鍋湯底外，營養師也推薦6種能幫助代謝尿酸、舒緩痛風不適的好食物！
他告白變急診！吃火鍋突痛風發作，這些湯底藏普林地雷
營養師宋明樺在節目《祝你健康》分享一則「火鍋變急診」的真實案例，一位男士精心挑選火鍋店，準備浪漫告白，結果愛情還沒開花，痛風卻先「爆發」，最後被緊急送醫，確診為人生第一次痛風發作，浪漫瞬間變成了悲劇。
夏子雯營養師於節目中解釋，火鍋湯頭其實是「隱藏的普林炸彈」。湯越煮越久，肉片、海鮮、火鍋料下鍋後，濃郁香氣的背後，普林濃度也會節節上升。這些普林進入體內，會經肝臟代謝形成尿酸，若代謝不順，就可能讓尿酸結晶在關節裡「定居」，導致紅腫、變形與劇痛，引發痛風。
吃火鍋怎麼避免痛風？看似健康的番茄鍋也要小心
痛風或高尿酸族群想吃火鍋，該怎麼避開地雷？夏子雯營養師提建議，湯底盡量選擇昆布湯、蕈菇湯或蔬菜湯等清爽款式，避開麻辣鍋、牛奶鍋這類油脂高又重鹹的選擇。特別要注意的是，看似健康的「番茄湯」也可能因加了調味料而變成普林陷阱！就算要喝湯，也別撐到最後才盛，最好趁湯頭清澈、食材尚未全入鍋時，淺嚐幾口就好。
火鍋「先吃什麼」也有學問！宋明樺營養師分享，先把蔬菜、木耳、南瓜、地瓜等低普林食材下鍋，墊墊胃，再搭配少量澱粉類如冬粉、麵條或白飯，能幫助控制普林吸收。菇類，平時適量吃沒問題，但若痛風正發作，最好先暫停，以免雪上加霜。至於肉類、海鮮等高普林食材，建議等喝完清湯才下鍋，因為一旦開始熬煮，湯中的普林含量就會上升，當湯頭變濁，就該少喝微妙。
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