不怕買到來路不明的豬肉！買肉認明「3標誌」吃得更安心
那要怎麼知道自己買的豬肉是安全無虞的呢？衛福部食藥署表示，國內的肉品在出場前均經過屠宰檢驗，凡是檢查合格的豬隻，豬皮均蓋有檢查合格標誌供消費者辨識，因此消費者在傳統市場購買豬肉時，就要選擇蓋有合格印的豬肉；在超市選肉時，則需認明有CAS標誌或產銷履歷等標章，就能夠避免買到未經檢查合格的違法屠宰豬肉或病死豬。
1. 屠宰衛生檢查合格標誌
2. CAS優良農產品
3. 產銷履歷
非洲豬瘟期間，如何從買肉、處理到料理幫食安把關？
除了認明標章、確保豬肉來源可靠安全外，前中央畜產會顧問林松筠肉品專家也曾分享，挑選豬肉時須以鮮紅或桃紅色、有光澤、沒有異味、黏彈性好為主，如果豬肉顏色暗沉，或是聞起來有肉香味，就表示肉的鮮度開始劣變；要是肉色呈現褐色、摸起來黏黏滑滑，甚至是散發異味，就表示肉已腐敗，不建議購買。
而買回家的豬肉處理也不能馬虎，美國疾病管制與預防中心（CDC）表示，豬肉買回家後不需要特別清洗，因為清洗豬肉容易讓細菌隨著水氣四濺到水槽、流理台、廚房各個角落，還可能因此汙染其他食材，食藥署和林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海提醒，若一定得清洗豬肉時，須注意流理台中切勿放其他食材，或是改用浸泡的方式代替沖洗，降低細菌噴濺的機會。
最後，由於豬是雜食性動物，在飼養和衛生管理上也較困難，因此容易帶有許多寄生蟲。台灣食品科學技術學會建議，寄生於豬肉中的病原蟲在攝氏80度以上的高溫處理後就會失去活性、不會感染人類，而非洲豬瘟病毒同樣不耐高溫，加熱70℃後就會立即不活化，因此食用豬肉或其相關製品時應徹底煮熟，才能保障食用安全。
參考資料:
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