很多素食的朋友（包含邱醫師自己）為了補足營養，習慣每天吃好幾種保健品：B群、鈣片、葉酸、維生素D，但你知道嗎？有些營養素其實不是「補越多越好」，甚至補太多補過頭，反而會讓身體吃不消。
為什麼會「補過頭」？
素食飲食確實在某些營養素上（例如維生素B12），較難從飲食中取得，因此有些朋友就會補充複合維生素、植物性鈣片、鐵劑，甚至多種功能性營養粉末等。
適量補充缺乏的營養素對健康是有益的，但如果沒有經過仔細評估，就有可能會發生「重複攝取」或「劑量過高」的情況。
哪些營養素，補充前要特別注意劑量？
1. 維生素B12
這是純素食者(vegan)比較難從食物取得而需要補充的營養，目前並沒有設定明確的「安全上限」，因為人體對維生素B12尚未發現直接的中毒劑量。B12是水溶性的，多餘的通常會隨尿液排出。
有觀察性研究發現，血中B12含量異常升高超過正常值，可能和某些癌症風險增加有相關。需要強調的是，這些研究多數認為血中B12過高是未察覺癌症的警訊，「而非」B12本身直接致癌，也無證據顯示補充B12會致癌。
純素的朋友建議需要補充B12，維持血中濃度於正常範圍即可，過量並無額外好處。
2. 葉酸
對準備懷孕的女性非常重要，建議備孕者要補充。但如果一般人每天額外補超過太多(尤其是額外又吃複方營養品的情況下)，可能會「掩蓋B12缺乏」，導致神經系統問題被延誤處理。
3. 維生素B6
長期補超過建議劑量可能導致手腳麻、神經不適。
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