穩定血糖腎功能
小心劣質蛋白傷腎！醫推「一飲食」穩糖護腎
喝對水×用好油×高纖植物的穩糖護腎飲食法
211 TOP餐盤的「T」：Tea足夠的茶水攝取
水分的需求量可以用每公斤體重30～35毫升估算，以50公斤體重為例，水分需求為1500毫升～1750 毫升，每日6～8 杯（1杯250毫升）水可以滿足需求， 一般在排尿正常無須限制，若有寡尿或水腫現象，須配合醫師進行控制。
211 TOP餐盤的「O」：Oil好的油脂來源
糖尿病腎臟病指引建議，脂肪攝取以單元及富含多元不飽和脂肪食物為主，飽和脂肪（豬油、牛奶）攝取量需低於10％，且須限制反式脂肪（氫化油）攝取。避免成低密度脂蛋白（LDL）增加心血管疾病風險。
為了提供足夠熱量保護腎功能的飲食設計中，油脂比例較高，如何善用好油就相當重要。健康油脂的來源也能選擇油脂類水果（例如酪梨）或1茶匙堅果及腎臟營養品，可改善餐點的用量，便於飲食計畫執行：
| 1份的油脂 | 油脂類水果 |
| 油5毫升或1茶匙堅果 | 例如酪梨，酪梨100克 →可取代1.5～2份的油脂（熱量80大卡、碳水化合物6.3克、蛋白質1.4克、脂肪6.8克、膳食纖維9克） |
善用好油的祕訣（依烹調溫度選擇適當油脂）：
| 烹調溫區 | 建議油脂 |
| 低溫烹調<50℃ 涼拌/100℃水炒 | 初榨橄欖油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油 |
| 中溫烹調140℃煮、中火炒 | 芝麻油、葵花油、大豆油、葡萄籽油、花生油 |
| 高溫烹調180℃煎、大火炒、油炸 | 苦茶油、玄米油、酪梨油、棕櫚油、椰子油（飽和脂肪油） |
211 TOP餐盤的「P」：Plant-based diet植物為主的飲食
一般人的膳食纖維份量為 25～35克。罹患糖尿病的人，依循美國農業部建議飲食，每1000大卡應含有14公克膳食纖維，以足夠份量的蔬果搭配大豆蛋白與全榖類，更容易達標，且可改善或預防便祕。
本文摘自《減糖護腎211 TOP蔬食健康餐盤》／王奕淳（台北慈濟醫院腎臟科主治醫師）＆江政陽、巫虹萱、楊灼華、徐瑞昀（台北慈濟醫院營養科團隊）／原水文化出版
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章