飲食控制的ATOMS原則
無論面對何種醣類食物，控糖減重者都必須嚴格遵守ATOMS原則：
- A（Amount）總量： 控醣類攝取總量，使升糖負荷（Glycemic Load, GL）值不偏高。
- T（Type）種類：挑選升糖指數(Glycemic Index, GI)較低的食物。
- O（Order of Meals）進食順序： 遵守良好進食順序（nice eating Order）。
- S（Speed）進食速度： 放慢進食速度（slow eating Speed）。
這些步驟有助於有效降低血糖上升幅度，並幫助控糖和減重成功。
結論
一份醣類食物定義為15克碳水化合物，提供60大卡熱量。以標準碗估算醣類食物體積，結合常見NG醣類食物記憶口訣『玉皇大帝、牛頭馬面、南山連江、紅綠花粉、婉菱麥造』，落實「456健康減重漸進式低醣飲食」，遵守飲食之ATOMS原則，有效控糖並減重成功。
白飯是常見主食中醣類密度相對較高的食物（0.39g/g），因此以相同體積與白飯互換時，多數常見醣類食物的醣類及熱量含量通常小於或等於白飯。在標準碗中，一份醣類食物佔比越大（如1/2碗），代表需攝取較大體積才能達到相同熱量，換言之，相同體積下其熱量較低。
須注意，高醣類密度食物(平均0.5g/g)，如麵包、吐司、饅頭，不適合以體積比例進行熱量代換。此外，水餃、鍋貼、餛飩、小籠湯包、肉包子等餃類點心雖然醣類佔比不高，但因餡料脂肪含量高，熱量驚人，是減重時需特別注意的「熱量怪物」。
繼續閱讀下一篇推薦文章