療癒食物對我來說，
就是以講究的手法烹煮出使人心滿意足的食物。
──Jamie Oliver
療癒食物有種魔力，可以穩定情緒，使人滿足踏實，有被愛的感覺，甚至飄飄欲仙。它讓你聯想起某個季節、兒時記憶、祖父母帶你旅行的經歷、學生時代吃的食物、你的第一次約會──它代表的不只是一道菜餚，還有這道菜對你具有的深刻意義。
享用療癒食物可以全然隨性，將它盛在一般的碗盤上，或用報紙包著吃，或用手抓來吃，直接從冰箱拿出來或從罐頭舀出來吃都行；不論身旁的人是誰，與一群好友或親愛的家人圍坐在溫暖的廚房，或自個兒窩在沙發上享用；不必在意吃相如何，可以吃得很優雅，也可以吃得髒兮兮卻很過癮。
Pick me ups元氣食物：不只引人興致高昂，更帶給你滿滿能量。
菠菜培根松子沙拉（4人份／20分鐘，309大卡）
經典、簡潔、撫慰身心，這道沙拉的過人之處，就是處處充滿令人驚豔的細節─菠菜和沙拉葉的鮮度，煙燻培根的酥脆度，以芥末醬、優質橄欖油及洋蔥醃汁調出的滑順淋醬，當然，少不了以培根油脂烘煎的香酥麵包丁，它們是無懈可擊的組合。你可能不知道，菠菜其實非常容易栽種，吃過自家種的菠菜，才算懂得它的滋味，有機會的話請你一定要試試看。
【材料】
厚切煙燻五花培根6片
橄欖油
松子2尖湯匙
法式長棍麵包，切成12片1公分厚片
漬洋蔥6顆，外加醃汁2湯匙
第戎芥末醬2茶匙
優質特級初榨橄欖油4湯匙
嫩菠菜葉4把
當季沙拉葉1把
【作法】
在大型煎鍋裡加入少許油，開中火，把切成細條的培根炒到表面金黃酥脆，加入松子續炒1分鐘，然後用濾杓舀到盤上，把培根油留在鍋裡。把麵包片放入鍋裡，用培根油烘香，直到表面金黃上色。
趁著空檔，把漬洋蔥切成薄片。取一只大碗，把漬洋蔥的醃汁、芥末醬、特級初榨橄欖油和少許黑胡椒拌勻。將菠菜葉和沙拉葉堆在碗裡，加入酥脆的培根、松子和漬洋蔥，然後小心翼翼地用指尖拌勻所有材料，輕輕捧起沙拉再撒入碗裡，如此重複數次，這個方式可確保沙拉沾滿醬汁，但是不會破壞葉片。最後加些酥脆的麵包丁，就可以直接開動了。
提供幾個點子，讓這道沙拉來點小變化：少許捏碎的藍紋乳酪或費塔乳酪（feta）很不錯，不過不要加太多，不然會變成風味截然不同的沙拉。同樣的道理，一些切成火柴棒大小的季節水果，例如蘋果或梨子，會讓沙拉吃起來更美好。
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