聰明帶便當，先分裝再開動
說起細菌滋生，很多人準備「便當」也容易忽略細節，小心不知不覺的毒素風險吃下肚。
很多人的便當都是前一晚的剩菜，但是譚敦慈建議，別等全家人你吃我吃、這邊夾一口那邊夾一口，每道菜都被細菌污染後才用剩菜裝便當，最好一煮完飯菜就先趁熱分裝便當，然後直接加蓋放入冰箱冷藏。
以往會認為食物要先放涼才能冰冰箱，其實現在冷藏技術進步，比起冰箱容易壞，反而食物溫度降到60度以下造成的細菌滋生、甚至食物中毒風險，更需要擔心。
同時，建議食物仍盡量當餐吃完更安全，例如小家庭可以依照人數備料，一餐吃多少就煮多少，省下後續保存、冷凍、加熱步驟，也能直接避開食物中毒的風險！
居家食安這樣守護！5件事拒絕「毒從口入」
- 電鍋或電子鍋使用完畢後，務必清潔並維持乾燥
- 米飯等澱粉食物若刻意放涼且不加蓋，暴露在空氣中則容易有仙人掌桿菌中毒風險，應將剩飯盛到保鮮盒後馬上冷藏
- 購買悶燒鍋時注意產品是否通過保溫測試，可以維持中心溫度在60度以上
- 煮完飯菜後先裝好便當才開始用餐，避免細菌污染
- 熟食類最好在烹調後1～２小時內吃完，剩餘飯菜應盡快密封並放入冰箱，避免食物暴露在容易受微生物污染的危險溫度區間（7度～60度）
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