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高麗菜還在大火快炒？小火烹調法，營養美味加倍！
高麗菜還在大火快炒？小火烹調法，營養美味加倍！還記得先前介紹過的70℃食物蒸煮法嗎？低溫烹調能保持食物新鮮、不易氧化，讓食材擁有比在生鮮狀態下更長的賞味期限。但是，煮菜還要量溫度似乎稍嫌不便，有沒有更簡易、...
2017-03-19
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長期吃隔夜菜會致癌？博士：減50％致癌物可以這樣做
長期吃隔夜菜會致癌？博士：減50％致癌物可以這樣做【早安健康／雷小玲（台北醫學大學公共衛生研究所博士）】吃隔夜菜會產生致癌的亞硝酸鹽，長期食用會促使罹癌機率增高？公共衛生博士建議蔬菜料理前可先川燙，可減少50%
2017-02-23
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皇宮菜鈣質比牛奶還多！這樣吃皇宮菜最營養
皇宮菜鈣質比牛奶還多！這樣吃皇宮菜最營養【早安健康／張維庭編譯】常見的健康蔬菜除了高麗菜、花椰菜之外，有著「印度菠菜」之稱的皇宮菜，鈣質比波菜多4倍，還不易有農藥殘留。其含有豐富維生素C、β-胡蘿蔔素
2017-02-17
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對付便祕有奇效！醫師：地瓜葉搭這個，幫體內排毒
對付便祕有奇效！醫師：地瓜葉搭這個，幫體內排毒【早安健康精選書摘】 便祕患者的吃油建議 便祕給生活帶來的困擾太多了，還會引起很多健康問題。其實便祕常常和飲食不當有關，食用油也會對便祕產生影響。 食用油對便祕...
2017-01-26
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一天一營養蔬菜湯健康法，瘦身防失智就喝這一碗
一天一營養蔬菜湯健康法，瘦身防失智就喝這一碗【早安健康／張維庭編譯】在補充所需的蛋白質以及蔬菜時，不需要勉強多吃日常飲食份量外的食物，將三餐中的一餐換成將蔬菜加入湯品之中的營養湯，就能夠補足缺乏的營養。
2016-12-23
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刷牙流血、牙齦發炎...研究：可能是缺乏這營養
刷牙流血、牙齦發炎...研究：可能是缺乏這營養【早安健康／H2U CLUB編輯部】如果時常牙齦流血，建議請牙醫協助評估口腔健康，因為這可能是牙周病的前兆或者是正在進行中的牙周病！多攝取纖維可能助於減少牙周病
2016-12-18
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吃麵也能補充膳食纖維！國寶級大師教你自製蔬菜麵條
吃麵也能補充膳食纖維！國寶級大師教你自製蔬菜麵條現今中式麵食已有諸多變革，值得繼續研發，配合社會的需求。原料營養、製程衛生，揉入各式蔬菜，能夠吃到膳食纖維。
2016-12-11
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關鍵在菜心！ 高麗菜維持新鮮爽脆，請這樣保存
關鍵在菜心！ 高麗菜維持新鮮爽脆，請這樣保存
2016-12-01
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地瓜、馬鈴薯、蒜頭，發芽能吃嗎？營養師一次告訴你
地瓜、馬鈴薯、蒜頭，發芽能吃嗎？營養師一次告訴你【早安健康／健談】馬鈴薯發芽會產生龍葵鹼的有毒物質，不可食用，但其他許多蔬食發芽後仍可食用喔！黃豆、綠豆發芽時，營養成分會從豆類轉到芽苗上。苜蓿芽、豌豆苗…
2016-11-30
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減重名醫也這樣吃！驚人芽菜瘦身法，這蔬菜最推
減重名醫也這樣吃！驚人芽菜瘦身法，這蔬菜最推【早安健康／朴敏洙（國民減重名醫）】植物發芽時期其所含的維生素與礦物質含量，是熟成蔬菜的4~100倍。而花椰菜的芽苗富含蘿蔔硫素，具有強大的抗氧化效果，還能美白
2016-11-10
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