比核桃更護心？
「堅果皇后」補足罕見Omega7！
堅果種類很多，其實可以輪替著吃，不知道大家有沒有吃過夏威夷豆呢？夏威夷豆（Macadamia nuts）被譽為「堅果之后」，其口感細緻、帶有天然奶香，在營養學上，它具有極高的油脂品質與獨特的微量元素。
夏威夷豆的營養價值與其在堅果界的獨特優勢：
一、夏威夷豆的營養成分：
夏威夷豆主要由健康脂肪組成，且含有多種對人體有益的營養素：
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- 優質油脂： 脂肪含量約佔其重量 of 75%，主要為「單元不飽和脂肪酸」。
- 微量元素： 富含錳、維生素 B1、鎂、銅和鐵。
- 抗氧化物： 含有豐富的類黃酮與維生素E。
二、夏威夷豆的獨特優勢
與常見的核桃、杏仁或腰果相比，夏威夷豆具備以下幾個亮點：
1.極高比例的「單元不飽和脂肪酸」
夏威夷豆是所有堅果中單元不飽和脂肪酸（MUFA）（又稱為油酸）含量最高的，有助於降低血液中的壞膽固醇（LDL），並維持血管彈性，對心血管保護效果極佳。
2.罕見的 Omega-7（棕櫚油酸）
這是夏威夷豆最獨特的特點。它富含棕櫚油酸（Palmitoleic acid），這是一種較少見的 Omega-7 脂肪酸，其研究顯示具備以下潛力：
- 提升胰島素敏感性： 有助於血糖穩定與代謝。
- 皮膚修復： 棕櫚油酸是人體皮脂的成分之一，有助於維持皮膚彈性與傷口癒合。
- 抑制脂肪堆積： 一些研究指出 Omega-7 可能有助於減少體脂生成。
3.低碳水化合物與低糖
在堅果類中，夏威夷豆的碳水化合物含量相對較低，既能提供極高的飽足感，又不會對血糖造成劇烈波動。
4.高含量的「錳」元素
夏威夷豆提供的「錳」能滿足人體每日所需的很大比例。錳是多種酵素的輔因子，參與骨骼形成、凝血功能以及抗氧化壓力（如 SOD 酵素的運作）。
三、營養師的食用小建議
雖然夏威夷豆營養價值高，但攝取時仍有幾點需要注意：
- 熱量密度高： 由於油脂含量豐富，每 100 克的熱量超過 700 大卡。
- 建議每日食用量控制在 5 至 7 顆 即可。
- 選擇原味： 市售夏威夷豆常添加楓糖、鹽巴或奶油調味，容易攝取過多額外的糖與鈉。選擇低溫烘焙的原味堅果最能保留營養價值。
- 保存方式： 因為不飽和脂肪酸容易氧化，建議存放在陰涼處或冰箱冷藏，並盡速食用完畢。
四、選購原則：
- 選擇帶殼的夏威夷豆較新鮮
- 有鋁袋夾鏈包裝為佳
- 袋內附開殼器，開殼更便利
作者簡介：林俐岑（益安診所營養師），是位糖尿病衛教師，也是位居家長照營養師。擅長領域為糖尿病衛教、慢性三高疾病衛教、老年營養、幼兒營養及健康烘培。同時也是一位愛烘培「健康無負擔」點心及手做料理的營養師。林俐岑營養師的小天地
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