吃對蛋白質多活10年？研究揭「1差異」養出長壽體質，高分食材這樣選

雪梨大學研究發現，吃對「蛋白質」竟然和壽命長短息息相關？腎臟科醫師江守山於臉書分享，成年人日常飲食中只要增加豆類、堅果、全穀等植物性蛋白質，不但慢性病風險更低，也和更長、更健康的壽命息息相關。

一類食物養出百歲人瑞！研究：植物性蛋白吃越多壽命越長

研究團隊整理101個國家的資料，分析各地從植物與動物取得蛋白質的比例，並觀察壽命差異。結果發現，植物性蛋白質為主的國家整體壽命普遍較長，而以動物性蛋白為主要來源的國家平均壽命相對較短。江守山醫師表示，這項結果反映蛋白質來源可能與健康風險差異相關。

研究指出，以豆類、堅果、全穀作為主要蛋白質來源的人，慢性病風險更低。這樣的飲食模式在全球多個長壽地區中屢見不鮮，例如日本沖繩、希臘伊卡利亞島、美國加州洛馬琳達等地，都以植物性食物作為飲食基底，難怪百歲人瑞特別多。

刊登在《美國內科醫學期刊（JAMA Internal Medicine）》的研究也指出，只要把20％的動物性蛋白換成植物性蛋白，死亡率就能下降約10％，男女都適用。主要原因在於，植物性蛋白通常脂肪與膽固醇較低，並富含纖維與抗氧化物，正是預防慢性病的黃金組合，不但有助穩定代謝，也是心血管疾病患者較友善的蛋白質來源。

此外，植物性蛋白的營養密度高，熱量相對更低，也更有飽足感，是減重族群的好選擇。營養師廖欣儀也曾指出，植物性蛋白有助穩定血糖、改善代謝，研究甚至發現它與高血壓、腦中風風險呈負相關，是值得補充的蛋白質營養來源。

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