買肉前多看一眼
5種肉看似新鮮卻細菌狂生，這種包裝不要拿
4.重組肉
所謂的「重組肉」，是將多塊肉經切碎、絞製、黏著後再加工成肉排、肉片或肉塊，常見於漢堡排、香腸、火腿、熱狗等製品。營養師鄭惠文瑜提醒，重組肉在加工過程中已讓細菌有機會進入肉品內部，若未全熟就食用，風險遠高於原型肉，烹調時務必確保完全熟透，才能降低食安疑慮。
【組合肉分辨要點】
- 仔細看包裝：業者應依規定標示「重組或同字義」或加入相關文字說明。
- 觀察邊緣：組合肉邊緣平整、完整；原型肉相對不規則。
- 拉拉看：組合肉一拉就散，原型肉用力拉則能看出肌肉纖維。
- 煮煮看：原型肉塊排烹飪時形狀多少會產生變化；組合肉則「什麼形狀下鍋就是什麼形狀」。
5.保鮮膜、包裝鬆動的肉品
買肉時，別只看顏色，包裝密封度同樣關鍵。若發現保鮮膜鬆脫、包裝盒邊緣滲液，代表密封已被破壞，外界細菌可能早已悄悄入侵，這類肉品最好直接跳過。
【挑肉高手必學指引】
- 在超市購物時，肉類應該是最後才放入購物車的品項，減少肉品在常溫下暴露的時間。
- 觀察肉品：新鮮肉類應不帶黏液；若聞淡淡的酸味、異味，絕對不能購買。
- 自備保冷袋：從超市到回家的路程，溫度增加就可能讓細菌大量繁殖，保冷袋是省下醫藥費的最佳投資。
參考資料:
看了這篇文章的人，也看了...
繼續閱讀下一篇推薦文章