買肉前多看一眼！5種肉看似新鮮卻細菌狂生，這種包裝不要拿

走進市場、超市，一包包牛肉、豬肉、雞肉、魚肉看起來鮮嫩誘人，讓人忍不住想多帶幾盒回家。但有些「看起來沒問題」的肉，其實暗藏食安地雷，一不小心就可能增加食物中毒風險。本文整理出5種最好避開的肉品特徵，教你一眼看穿包裝背後的真相，不只顧荷包，更替全家健康把關。

1.過多血水、汁液的肉

許多人看到肉品流出「血水」就緊張，其實那並不是血，而是肌紅蛋白，也是牛排三、五分熟時多汁口感的來源。不過，如果包裝內的汁液多到像泡在水裡，就不能掉以輕心，這往往代表肉品曾經歷溫度起伏過大。多餘的液體可能已成為細菌的溫床，肉品變質風險自然跟著升高。

2. 擺太久的室溫肉品

市場裡一字排開的五花肉、後腿肉、牛排，看起來新鮮又誘人，但在台灣高溫潮濕的環境下，室溫擺放的肉品其實暗藏細菌危機。營養師程涵宇指出，溫體肉在室溫下非常適合微生物生長，約8小時就可能開始腐敗；相較之下，全程冷藏保存的肉品，食用安全性會高得多。

3.有黏液、有異味、質地軟爛、失去彈性的肉塊

若用手摸肉時發現已有黏液，甚至還會「牽絲」；聞到腐爛臭味，代表肉品已經變質，千萬別再購買。此外，也可以隔著包裝輕輕按壓，新鮮的肉應該具備回彈性，如果按下去凹陷不回彈，且肉質鬆散就要小心。

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