大蒜橄欖油好處多！抗發炎、防失智，顧腦又護心
為什麼大蒜油具備如此驚人的力量？關鍵就在大蒜裡的活性成分。當大蒜被切碎或磨碎時，會產生帶有濃烈氣味的「大蒜素」，而在油中以低溫處理後，還可能轉化為「大蒜烯」。大蒜烯具有預防血栓、幫助降血壓、改善膽固醇與三酸甘油脂，甚至具備抗癌潛力，讓大蒜油一躍成為養生界的明星選手。
不只如此，篠浦伸禎醫師所使用的大蒜油，並非隨便搭配的油品，而是選擇營養價值極高的橄欖油作為基底。腎臟科醫師洪永祥曾在臉書分享，橄欖油富含單元不飽和脂肪酸、多酚與維生素E，具有抗發炎、維護腸道健康的效果，對心血管與大腦保養、預防失智皆有助益，甚至還能增強免疫力、延長健康壽命，可說是「液體黃金」當之無愧。
科學研究也替橄欖油「掛保證」。一項追蹤超過9萬名美國人、長達30年的研究發現，橄欖油對大腦與心臟健康皆有益處。每天攝取超過半湯匙橄欖油者，死於阿茲海默症或失智症的風險，比從未食用者低了28％。也難怪篠浦伸禎醫師會形容：「大蒜＋橄欖油」的組合，堪稱是升級版的超級食物。
大蒜橄欖油怎麼吃？怎麼做？名醫曝簡單作法吃進滿滿營養
不過，篠浦伸禎醫師也特別提醒，由於「大蒜烯」怕熱，溫度超過80度就會失去活性。因此，將大蒜油當作沙拉淋醬或沾醬使用，是最能完整吸收營養的方式。 而這款被譽為「超級食物」的大蒜油，製作方法意外地簡單：
【大蒜橄欖油製作方式】
- 準備材料：150ml特級初榨橄欖油、3瓣大蒜。
- 關鍵研磨：將大蒜磨成泥後，在室溫下靜置2小時，讓化學反應充分發生。
- 浸泡熟成：將蒜泥加入橄欖油容器中，於室溫下靜置5天。
- 過濾取油：使用濾網過濾掉大蒜渣即可
- 美味活用：淋在味噌湯、納豆、冷豆腐或沾麵包食用。
打造「不生病大腦」的實踐清單！常見惡魔白粉加速大腦老化
想要守護大腦健康，光補充超級食物還不夠，更重要的是避開讓大腦「生鏽」的飲食地雷。篠浦醫師指出，不健康的飲食型態容易造成血糖劇烈波動，長期下來會傷害腦部血管，埋下失智風險。
例如精緻糖、白麵粉，這兩者會導致血糖像雲霄飛車般急劇升降，不僅引發肥胖，更會加速大腦老化。更是心臟血管外科名醫渡邊剛心目中傷血管、引爆心臟病風險的「惡魔白粉」。若想遠離腦部疾病，這些餐桌上的隱形地雷，真的要少碰為妙。（編輯推薦：血管越吃越窄！餐桌「4種惡魔白粉」用太多，助長三高、心臟病害你短命）
參考資料:
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