血脂與心血管保護：讓壞膽固醇乖乖下降的秘密
除了對血糖的優異表現，柿子對於血脂代謝同樣功不可沒。延續《Annals of Nutrition & Metabolism》2013年的研究成果，連續12週補充柿子單寧纖維的受試者，其壞膽固醇（LDL-C）下降幅度達到7–10%，而好膽固醇（HDL）則維持在健康水平。
這項驚人的效果，主要歸功於柿子中豐富的單寧與膳食纖維，它們能與膽汁酸有效結合，促進體內膽固醇的排出，從而使脂質代謝過程更為高效順暢。此外，動物試驗也提供了更多線索：《Food Science and Biotechnology》2018年的研究指出，柿子單寧能調控與脂質合成相關的基因（如SREBP-2與NPC1L1），同時提升CYP7A1基因的表現，促進膽汁酸代謝，最終達到減少肝臟脂肪堆積的目標。這些研究結果有力地證明，柿子對於改善脂肪肝、血脂異常以及預防動脈硬化，都具有巨大的保護潛力。
代謝症候群與體脂控制：柿子的「燃脂助攻手」
您是否正為代謝症候群或體脂肪過高而煩惱？柿子或許能成為您健康轉變的得力助手！根據《Preventive Nutrition and Food Science》在2023年的研究，未成熟柿子的乙醇萃取物能活化體內的AMPK路徑，此路徑是調節能量代謝的關鍵，能促進脂肪酸氧化、有效減少脂肪細胞的生成。在動物實驗中，高脂飲食組的體重與肝臟脂肪量均觀察到顯著下降。
《Foods》在2024年的人體試驗也進一步觀察到，超重成年人連續補充柿子萃取物120天後，不僅體脂肪比例明顯下降，體內的發炎指標TNF-α也隨之降低。這說明柿子中獨特的多酚組合，不僅能幫助穩定血糖、調節血脂，更能全面促進脂肪代謝、優化身體組成，是代謝症候群族群不可多得的天然輔助品。
作者介紹：薛曉晶營養師。學歷＆證照：中國文化大學食品營養系、糖尿病衛教師、腎臟病衛教師、心血管疾病衛教師、HACCP餐飲系統管理。現經營粉絲專頁：營養師媽媽曉晶的生活筆記
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