3.吃對時間：運動後是黃金補給期
吃對時間也很重要，我們往往擔心在運動後吃碳水會變胖，但研究顯示，適度運動能讓碳水化合物更容易被肌肉吸收，而非轉化為脂肪。蕭捷健醫師引用加拿大一項研究指出，受試者在吃下義大利麵後，在其代謝路徑中發現，中度運動者比未運動者燃燒更多脂肪，同時也將更多的碳水轉為肝糖儲存在肌肉中。
原來，運動後攝取適量澱粉與蛋白質能促進肌肉修復、提升代謝，例如一碗糙米飯搭雞胸肉或全麥吐司配水煮蛋，都是蕭捷健醫師心目中理想的恢復餐。
4.澱粉搭蛋白質：穩血糖、延飽足
單吃澱粉容易讓血糖快速上升，搭配蛋白質與蔬菜，就能延緩吸收速度、穩定血糖、維持飽足感。例如地瓜配豆腐、糙米搭魚肉或雞蛋，都是有助控制體重的組合。營養師彭逸珊也推薦可採「蔬菜→蛋白質→澱粉」的進食順序，或先吃五口蔬菜墊胃，幫助控制血糖波動。
參考資料:
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