黃仁勳愛店出包！中元普渡供品驚見致癌毒色素，專家3招防毒從口入

中元普渡將至，家家戶戶正忙著準備豐盛的祭品來款待「好兄弟」。然而，台北市政府衛生局今日公布最新中元祭祀食品抽驗結果，在針對超市、賣場與傳統市場抽驗的30件品項中，竟有1件食品不合格，驚見禁止添加於食品中的毒性色素「玫瑰紅B」，目前衛生局已緊急令業者下架同批號產品，並移請台北地檢署依法偵辦。

惹禍的鮮豔紅添加物「玫瑰紅B」是什麼？

這次踩到食安地雷的，是輝達 (NVIDIA) 執行長黃仁勳曾到訪而聲名大噪的饒河街名店「御華興」。被驗出違法添加物的祭祀商品為發粿，因違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第10款規定：添加未經中央主管機關許可之添加物，目前已移請地方檢察署偵辦。

為了讓傳統糕粿看起來紅潤喜氣，少數業者會為了追求視覺效果，違法添加非食品級的染料。根據食藥署資料顯示，玫瑰紅B (RhodamineB，又稱紅花米) 是一種鹽基性煤焦色素，具有強烈的螢光反應。

它本該出現於「螢光染劑」，不該出現在餐桌上，但近年來，湯圓、包子與紅龜粿等常見食品，仍偶爾會被不肖廠商偷偷使用以增添色澤，顯見市面上仍有違法濫用的情形，消費者不可不慎。

玫瑰紅B為三級致癌物，動物實驗證實具毒性

根據國際癌症研究中心（IARC）的分類，玫瑰紅B被列為「第三類致癌物」。雖然目前對人類致癌的直接證據尚不充分，但在動物實驗中，已觀察到它具備致癌的風險與毒性。食藥署的資料顯示，就風險評估角度而言，偶然吃下肚對人體危害不大，但若經常性攝入，仍可能造成健康負擔。

台灣的食品添加物採「正面表列」方式嚴格管理。根據衛福部資料，目前合法的人工合成紅色色素，僅有食用紅色6號、7號及40號這3種。其餘常在新聞中聽到的蘇丹紅、酸性紅等皆嚴禁添加。令人費解的是，有些違法色素的價格甚至比合法色素還高，但因加入產品後賣相極佳、不易掉色，還是有商家選擇鋌而走險。

拒絕毒從口入！選購祭祀食品3大食安守則

面對防不勝防的食安陷阱，台北市衛生局呼籲，民眾在選購與處理中元節食品時，務必掌握以下3大原則：

• 認明標示與來源：採買時應向信用良好的廠商購買；若為包裝產品，務必挑選具有完整成分標示者。
• 嚴格把關存放溫度：相關食品批發或零售，應儘可能冷藏保存於7℃以下；若必須置於常溫，以不超過3小時為限，並謹記「先進先出」的原則來維持新鮮度。
• 蔬果清洗與烹調訣竅：食用蔬果前應充分清潔，先以清水浸泡10到20分鐘，再用流動的自來水沖洗2至3遍；烹煮時建議將鍋蓋打開，讓殘留的農藥能隨蒸氣揮發，來減少及降低農藥的殘留。

（首圖：台北市衛生局提供）